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LUNEDÌ, 16 aprile 2012 - Se ami la curcuma, potrebbe semplicemente amarti.
Curcuma, la spezia giallo brillante usata in curry e alcuni mostarde, sta mostrando la promessa di prevenire l'infarto tra i pazienti sottoposti a chirurgia di bypass. Un nuovo studio condotto da ricercatori dell'Università di Chiang Mai in Tailandia suggerisce che un ingrediente chiave della curcuma - chiamato curcumina - potrebbe aiutare i trattamenti tradizionali a funzionare ancora meglio.
La chirurgia di bypass ripristina il flusso di sangue al muscolo cardiaco deviando o bypassando il sangue intorno un'arteria cardiaca bloccata. Mentre questo riduce il rischio di infarto a lungo termine, un precedente danno cardiaco può ancora metterti a rischio poco dopo l'intervento chirurgico.
I ricercatori hanno esaminato 121 pazienti (in media 61 anni) sottoposti a un intervento chirurgico di bypass cardiaco programmato. Tre giorni prima dell'intervento chirurgico fino a cinque giorni dopo l'intervento, un gruppo ha assunto 4 grammi al giorno di curcuminoidi incapsulati. L'altro gruppo ha assunto un placebo.
Tra il gruppo curcuminoide, solo il 13,1% ha avuto infarto durante il recupero dopo l'intervento chirurgico, rispetto al 30% del gruppo placebo. I ricercatori hanno concluso che i pazienti nel gruppo trattato con curcuminoide avevano una probabilità inferiore del 65% di infarto, secondo la Reuters.
Cosa si può dire dei curcuminoidi che proteggono dall'attacco cardiaco? "Gli effetti antiossidanti e anti-infiammatori dei curcuminoidi possono spiegare i loro effetti cardioprotettivi mostrati in questo studio", scrivono gli autori dello studio nel loro rapporto.
Sebbene promettente, questo piccolo studio probabilmente non stabilirà nuovi precedenti per i curcuminoidi -passa ancora
"Non andrei in un negozio di alimenti naturali e inizierei a prendere 4 grammi di curcumina al giorno, come è stato fatto in questo studio," Jawahar Mehta, MD, PhD, cardiologo presso l'Università di L'Arkansas for Medical Sciences di Little Rock, Arkansas, che non è stato coinvolto nello studio, ha detto a Reuters. Anche se dice che la curcumina può essere utile se usata con moderazione e in cucina.
Cucinare con la curcumina
Una buona dose di curcumine può essere ottenuta cucinando con la curcuma, aggiungendola agli stufati e al curry, come queste ricette per pollo alla curcuma arrosto e pollo al curry.
Avviso giusto per i cuochi casalinghi: la polvere di curcuma macinata è un colore potente - è persino usata come tinta naturale. Quindi può macchiare mani, vestiti e superfici in modo molto simile ad altri cibi fortemente colorati. Pensa cipolle rosse, barbabietole o mirtilli.
La curcuma può anche combattere l'infiammazione, alleviare il dolore e persino aiutare la pelle. La ricerca mostra che la spezia riduce i sintomi dell'artrite reumatoide come gonfiore articolare e dolore. È anche usato per trattare l'eczema, velocizzare la guarigione delle ferite e aiutare a rassodare la pelle.
Come bonus cardiaco aggiunto, un recente studio della Penn State University ha scoperto che i piatti di condimento, anche grassi, con spezie come la curcuma, origano, e l'aglio fa una mossa di cottura intelligente. Le spezie, dice la ricerca, possono aiutare a ridurre i livelli di trigliceridi nel sangue. I trigliceridi alti possono aumentare il rischio di infarto e ictus.
Quindi, se hai bisogno di un calcio per diventare più avventuroso in cucina, sembra che fare amicizia con il portaspezie potrebbe essere una mossa intelligente.
