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MARTEDÌ 3 GENNAIO 2012 - Buone notizie per gli amanti della carne che stanno cercando di abbassare i loro livelli di colesterolo: Non devi distruggere completamente il tuo carnivoro interiore.
Le diete salutari che includono tagli magri di carne rossa possono aiutare a ridurre il colesterolo con un'efficacia simile a quella della dieta DASH a base di frutta e verdura, secondo un piccolo studio pubblicato nel American Journal of Clinical Nutrition .
In genere le persone che stanno guardando il loro colesterolo sono avvisati di evitare la carne rossa perché i tagli più gustosi sono solitamente alti in grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue
Lo studio altamente controllato ha assegnato 36 partecipanti, tutti con livelli elevati di colesterolo LDL, o "cattivi", per seguire quattro diete diverse con un contenuto calorico simile per cinque settimane. Le diete includevano una "dieta americana sana" di più oli, grassi saturi e cereali raffinati rispetto alle altre diete, la dieta DASH di verdure, frutta e più enfasi su pollame e pesce rispetto alla carne bovina, e altri due (BOLD e BOLD +) simile a DASH ma con proporzioni maggiori di carne magra.
Per assicurarsi che tutti rimanessero fedeli alle loro diete assegnate, i partecipanti mangiavano un pasto ogni giorno al Centro Metabolico di Studi della Penn State e portavano a casa il resto dei pasti, confezionati dal Centro, secondo la Reuters.
Lo studio ha rilevato che la "dieta americana sana" ha innalzato i livelli di colesterolo, mentre la dieta DASH e le diete a base di carne magra hanno migliorato i livelli di circa la stessa quantità (10%), secondo Men's Health .
Gli autori dello studio hanno concluso che quando si segue una dieta a basso contenuto di grassi saturi simile a DASH, tra cui carne magra o scambio di carboidrati per una proteina (compresa la carne magra) può abbassare il colesterolo totale e i livelli di colesterolo cattivo.
La lezione: finché il m mangiare mangi è magro e povero di grassi saturi, può essere una parte sorprendentemente sana di una dieta sana per il cuore.
Quindi quali tagli di carne dovresti comprare?
Gli autori dello studio hanno notato che nelle situazioni del mondo reale , la gente potrebbe non conoscere i tagli più magri di carne oi modi più salutari per cucinarli.
Secondo l'American Heart Association (AHA), i tagli più magri includono il tondo, il mandrino, il lombata o il lombo. Quando si tratta di maiale, andare per il filetto o lombata. Per l'agnello, scegli i tagli dalla gamba, dal braccio e dal lombo. Secondo le linee guida dell'USDA, una porzione da 3,5 once conta come "povera" se ha 4,5 o meno grammi di grassi saturi. Il taglio più magro, un occhio rotondo arrosto o bistecca, ha solo 1,4 grammi di grassi saturi per porzione.
Compra "scelta" o "seleziona" gradi piuttosto che "primo", che è anche più alto di grasso, e prepara la tua carne extra-magra tagliando il grasso in eccesso prima di prepararlo. Cuocere alla griglia, brasare e grigliare invece di friggere.
La moderazione è la chiave. L'AHA raccomanda non più di sei once al giorno (per un visual, tre once è della dimensione di un mazzo di carte) di carne magra cotta, pollame, pesce o frutti di mare al giorno per le persone che consumano 2.000 calorie al giorno.
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