MERCOLEDÌ, 6 febbraio 2013 (HealthDay News) - La saggezza dietetica duratura - che i grassi vegetali polinsaturi sono migliori per il tuo cuore rispetto ai grassi animali saturi - può essere capovolta da una nuova analisi di un quasi Studio di 50 anni.
Il ragionamento è stato che una dieta ricca di grassi polinsaturi omega-6 abbassa il colesterolo ed è quindi un bene per la salute del cuore. Ma uno sguardo aggiornato allo studio indica che i pazienti con malattie cardiache che seguono questo consiglio possono effettivamente aumentare il loro rischio di morte.
L'originale "Sydney Diet Heart Study" fu inizialmente condotto tra il 1966 e il 1973, in un momento in cui i benefici di abbassamento del colesterolo di tutti gli acidi vegetali polinsaturi (PUFA) venivano propagandati con un pennello largo.
Ma negli anni seguenti, i ricercatori hanno capito che non tutti i PUFA sono uguali, con differenze biochimiche chiave - e forse variando gli impatti cardiovascolari - osservati tra più tipi di omega-3 (trovati negli oli di pesce) e acidi linoleici omega-6.
"C'è più di un tipo di acido grasso polinsaturo", ha spiegato il dott. Christopher Ramsden, che ha diretto la ri-analisi ed è un investigatore clinico con il laboratorio di biofisica e biochimica della membrana presso l'Istituto Nazionale di Abuso di Alcool e Alcolismo, parte del National Institutes of Health degli Stati Uniti.
"E così, eravamo interessati a provare t o valutare solo uno di questi composti, l'acido linoleico, osservando questo vecchio processo usando metodi statistici moderni e anche ri-includendo alcuni dati originali che erano scomparsi dalla prima analisi, "ha spiegato Ramsden.
I risultati sono apparsi online 5 febbraio nel BMJ .
I 458 partecipanti maschi nello studio originale avevano un'età compresa tra i 30 ei 59 anni al momento dell'arruolamento e tutti avevano una storia di malattie cardiache, con la maggior parte sopravvissuta un infarto.
Gli uomini furono messi in due gruppi. Al primo gruppo è stato detto di consumare acido linoleico, sotto forma di olio di cartamo e margarina polinsaturo di olio di cartamo, a livelli pari al 15% dell'apporto calorico totale. Questo, ha detto Ramsden, equivale a circa il doppio di quello che gli americani consumano attualmente.
Mentre il consumo di omega-3 non è stato influenzato, agli uomini è stato anche chiesto di abbassare il loro apporto di grassi saturi in modo che costituisse meno del 10% di la loro dieta. Lo hanno fatto sostituendo l'olio di cartamo con grassi animali, margarine comuni e olii accorciati, condimenti per insalate, prodotti da forno e altri prodotti, secondo lo studio.
Il secondo gruppo ha continuato le abitudini alimentari di routine, ed entrambi i gruppi hanno tenuto diari alimentari e subì valutazioni regolari durante il periodo di studio di più di tre anni.
Recuperando di nuovo tutti i dati originali, il team NIH trovò che, rispetto al gruppo senza dieta, il gruppo acido linoleico era esposto a un rischio maggiore di morte,
A sua volta, gli investigatori di Ramsden hanno incluso le conclusioni di Sydney in una nuova recensione di tutti gli studi fino ad oggi esplorando l'impatto del consumo di omega-6.
Nonostante il fatto che American Heart Association (AHA) raccomanda attualmente che dal 5 al 10% di tutte le calorie provengano da grassi polinsaturi (principalmente da omega-6), il team NIH non ha trovato prove a supporto della nozione che l'acido linoleico conferisce benefici alla salute. La revisione ha evidenziato la possibilità che l'aumento del consumo di omega-6 possa effettivamente aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache.
Ramsden ha riconosciuto che lo studio di Sydney era stato focalizzato su un gruppo specifico di persone: uomini di mezza età con una storia di cuore malattia, a cui è stato chiesto di consumare acido linoleico in quantità di gran lunga superiore alle linee guida dell'AHA e alle abitudini alimentari della maggior parte degli americani.
"Quindi, sì, uno dei limiti di questo tipo di studio è sempre la questione della sua generalizzabilità ad altre popolazioni", ha ammonito.
Ma ha anche suggerito che lo sguardo rigoroso della sua squadra ha offerto preziose intuizioni su come la scienza nutrizionale ha evoluto.
"Quello che molte persone avevano una volta sembrava piuttosto semplice negli anni '60 si è rivelato un quadro molto meno in bianco e nero", ha detto. "I polinsaturi non sono solo coinvolti nell'abbassamento del colesterolo, ma possono anche essere coinvolti nell'infiammazione, nell'ossidazione o nella coagulazione, quindi è un quadro molto complesso e, sebbene il nostro obiettivo non sia quello di fornire consigli sulla dieta, potrebbe essere che le nostre conclusioni
Su questo punteggio, la portavoce dell'American Heart Association Penny Kris-Etherton, dietista e professore di nutrizione presso la Pennsylvania State University, ha suggerito che la polemica sull'acido linoleico non è nuova e continuerà .
"Ma non penso che questo cambierà i consigli dell'AHA", ha detto. "Perché ci sono prove molto evidenti che mostrano il beneficio cardiovascolare dell'acido linoleico.Il comitato consultivo scientifico dell'AHA non ha esaminato solo uno studio o un paio di studi, ma ci sono molti studi che costituiscono la base delle loro linee guida."
" Quindi, non penso che nessuno dovrebbe allarmarsi e cambiare la loro dieta ", ha detto Kris-Etherton. "Coloro che sono preoccupati dovrebbero aspettare che vengano condotte ulteriori ricerche su questo argomento prima di adottare misure drastiche per cambiare le loro abitudini alimentari in un modo che potrebbe essere dannoso".
