VENERDI, 15 luglio (HealthDay News) - Solo andata per evitare l'eccesso di cibo nel tuo ristorante preferito potrebbe essere quello di ordinare delle posate più grandi, suggerisce un nuovo studio.
Quando si mangia fuori, le persone che utilizzavano una forchetta grande per morsi più grandi mangiavano meno di quelli che usavano un utensile più piccolo, secondo i risultati pubblicati online prima della pubblicazione in una prossima edizione cartacea del Journal of Consumer Research .
Nel condurre lo studio sul campo in un ristorante italiano, Arul Mishra, Himanshu Mishra e Tamara M. Masters, tutti dell'Università dello Utah a Salt Lake City, ha fornito due formati di forche per modificare le dimensioni dei morsi dei clienti. I ricercatori hanno scoperto che i commensali che utilizzavano forchette di grandi dimensioni mangiavano meno di quelli a cui venivano date piccole forchette.
La ragione della discrepanza, suggerivano gli autori dello studio, è che le persone che mangiano hanno un obiettivo ben definito di soddisfare la loro fame. Questo li rende più disposti a investire energie e risorse per raggiungere questo obiettivo, come fare selezioni di menu, mangiare e pagare l'assegno.
"Le dimensioni della forchetta fornivano ai commensali un mezzo per osservare il loro obiettivo di progresso", spiegano gli investigatori in un comunicato stampa di un giornale. "Il feedback fisiologico del sentirsi pieno, o il segnale di sazietà, arriva con un intervallo di tempo: in sua assenza, i commensali si concentrano sull'indicazione visiva se stanno facendo ammaccature sul cibo nel piatto per valutare i progressi degli obiettivi."
Il gruppo di ricerca ha concluso la prova variando le porzioni di cibo. Hanno scoperto che quando venivano servite porzioni più grandi, i commensali con forchettine consumavano molto più di quelli con forchette più grandi. Al contrario, quando ai clienti venivano servite porzioni più piccole, la dimensione della loro forchetta non influiva sulla quantità di cibo che mangiavano.
Gli autori dello studio sottolineavano che i loro risultati si applicano solo ai clienti del ristorante - non alle persone che mangiano a casa Non hanno gli stessi obiettivi di saziare la loro fame di clienti del ristorante.
Per evitare l'eccesso di cibo, i ricercatori hanno suggerito che le persone imparano a riconoscere e capire meglio i loro segnali di fame e quanto cibo dovrebbero mangiare.
