Best Burger senza manzo e ricette di zucca selvatica ripiene

Queste due ricette sono ottime introduzioni per una dieta vegana, oppure apportano aggiunte saporite alla rotazione del pasto Meatless Monday. Maggiori informazioni su Il progetto Lean per trasformare la tua vita in soli 30 giorni e vedere qui un esclusivo programma di pasti vegani di quattro giorni.

Il miglior hamburger senza carne in città

Il cielo è il limite per la copertura di questi tortini senza carne. Che si tratti di funghi selvatici alla griglia, pancetta tempeh, crostini di formaggio blu di soia, ananas alla griglia, cipolle balsamiche arrostite, condimento a scatti o altro, personalizza il tuo hamburger in base ai tuoi gusti. Se stai cercando di tagliare l'assunzione di carboidrati, puoi anche sostituire il sandwich con pezzi di lattuga fredda e croccante.

Porzioni: 2 (una patty ciascuna)

Tempo attivo: 10 minuti

dall'inizio alla fine: 20 minuti

Ingredienti

• 1/3 di tazza di salsa di soia tamari
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 hamburger da giardino senza carne, congelati
• 2 cucchiai di luce vegani maionese (Kathy piace Vegenaise)
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di condimento dolce
• Polvere d'aglio qb
• 2 fette di formaggio cheddar vegano, affettato
• 2 tramezzini multicereali, tostato
• 4 lattuga foglie
• 1 pomodoro, affettato 1/2 piccola cipolla rossa, fette
• 1/2 piccolo avocado, fette

indicazioni

1. Unire la salsa di soia e l'olio d'oliva e marinare le polpette in un piccolo lucchetto sacchetto per 5 minuti in frigorifero.
2. Nel frattempo, prepara il condimento. Unire la Vegenise, il ketchup e gustare in una piccola ciotola e mescolare bene.
3. Cospargere ogni patata congelata con un leggero strato di polvere d'aglio.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
5. Grigliare gli hamburger per 4 minuti per lato, o fino a quando ogni tortino è bello e marrone.
6. Top con una fetta di formaggio Cheddar nell'ultimo minuto di cottura, e coprire per fondere.
7. Toast il panino si assottiglia per 1-2 minuti sul grill.
8. Togli dal fuoco e spalma la salsa all'interno del sandwich.
9. Metti un cheeseburger su ogni sottilissimo, impila i tuoi condimenti e divertiti!

Zucchini ripieni di riso selvatico

Questo la ricetta è un'ottima fonte di fibre alimentari, potassio e proteine. Grazie a questi nutrienti essenziali, la zucca ripiena di riso selvatico è un pasto completo che ti manterrà pieno per ore.

Serve: 4

Tempo attivo: 15 minuti

Inizio alla fine: 60 minuti

Ingredienti

• 2 zucca intera (o zucca invernale), tagliata a metà e seminata
• 1 (15 once) può cannellini o fagioli marini, sciacquati e vuotati
• 1 / 4 tazze di brodo finto
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati o spremuti
• 1/3 tazza di pomodori essiccati al sole, scolati
• 2 gambi sedano, finemente tritato
• 1/8 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato
• 1/4 di bacon di finto bacon
• 1 tazza di riso selvatico, cotto
• 2 cucchiai di pinoli (pignoli)
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tagliato in chiffon
• Sale e pepe qb

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Tagliare la zucca a metà e togliere i semi. Su una teglia rivestita con un foglio di alluminio o un tappetino di silicone antiaderente, adagiare la zucca sul lato aperto, in padella. Arrosto per 20 minuti.
2. In una piccola ciotola, schiacciare 1/4 di tazza di fagioli con il brodo e mettere da parte per più tardi.
3. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosolare la cipolla, l'aglio, i pomodori essiccati al sole, il sedano e il peperoncino per 5 minuti o finché sono teneri. Toss nelle parti di pancetta finte e cuocere un altro minuto, mescolando frequentemente. Togliere dal fuoco.
4. Mescolare il purè di fagioli, i fagioli interi, il riso, 1 cucchiaio di pinoli e metà del basilico nella padella e unire con la miscela di verdure. Condire a piacere.
5. Usando le metà della zucca arrostita, disponile sulla teglia, aperta verso l'alto. Dividere uniformemente la miscela di fagioli e verdure nella zucca e premere con decisione la miscela fino a quando non si ha un bel tumulo sopra.
6. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e ridurre il calore del forno a 375 ° F. Cuocere la zucca per 15 minuti.
7. Scoprire la zucca e cuocere per altri 6 minuti o finché la zucca e le verdure sono leggermente dorate sopra.
8. Usa il basilico e i pinoli rimanenti per guarnire e servi prontamente.

Estratto dal libro The Lean: un rivoluzionario (e semplice!) Piano di 30 giorni per una perdita di peso sana e duratura .