LUNEDÌ, 28 GENNA 2013 (HealthDay News) - Mangiare cibi fritti, come patatine fritte e pollo fritto, su base regolare può essere legato ad un rischio maggiore del cancro alla prostata, suggerisce un nuovo studio.
Ricerche precedenti hanno suggerito che mangiare cibi preparati con metodi di cottura ad alta temperatura, come la carne alla griglia, può aumentare il rischio di cancro alla prostata. Ma questo è il primo studio su come i cibi fritti possano influenzare tale rischio, hanno detto gli autori dello studio.
I ricercatori hanno esaminato i dati di circa 1.500 uomini con diagnosi di cancro alla prostata e circa 1.500 uomini che non avevano la malattia. Gli uomini, che avevano un'età compresa tra i 35 ei 74 anni, fornivano dettagli sulle loro abitudini alimentari.
Gli uomini che dicevano di mangiare patatine fritte, pollo fritto, pesce fritto e / o ciambelle almeno una volta alla settimana erano dal 30 al 37% più probabilità di sviluppare il cancro alla prostata rispetto a quelli che mangiavano tali alimenti meno di una volta al mese.
Gli uomini che mangiavano questi alimenti almeno una volta alla settimana avevano anche un rischio leggermente maggiore di cancro alla prostata più aggressivo, secondo lo studio, che ha trovato un'associazione tra cibi fritti e rischio di cancro alla prostata, ma non ha dimostrato causa-effetto. Lo studio è stato pubblicato online di recente sulla rivista The Prostate .
Lo studio è stato sostenuto dal National Cancer Institute e dal Fred Hutchinson Cancer Research Center di Seattle.
"Il legame tra prostata il cancro e selezionare cibi fritti sembra essere limitato al più alto livello di consumo - definito nel nostro studio come più di una volta alla settimana - che suggerisce che il consumo regolare di cibi fritti conferisce particolare rischio per lo sviluppo del cancro alla prostata ", studio corrispondente L'autrice Janet Stanford, condirettore del programma di ricerca sul cancro alla prostata di Hutchinson, ha dichiarato in un comunicato stampa del centro.
Questo aumento del rischio di cancro alla prostata potrebbe essere dovuto al fatto che quando l'olio viene riscaldato a temperature usate per friggere, potenzialmente cancerogeno
Più l'olio viene riutilizzato e più lungo è il tempo di frittura, maggiore è la quantità di questi composti tossici, ha detto Stanford.
Un esperto ha detto che non era sono sorpreso
"Questo studio inizia a confermare nelle persone ciò che è stato visto in modelli animali negli ultimi dieci anni", ha detto il dottor Warren Bromberg, capo di urologia, Northern Westchester Hospital a Mount Kisco, NY
He ha detto che in questi studi le diete ad alto contenuto di grassi sono state associate a "cambiamenti a livello cellulare [che] sono associati al cancro", in particolare nella prostata.
"La dieta è stata postulata come un fattore di rischio significativo per condizioni infiammatorie e cancro, anche se sono necessari più studi nelle persone ", ha aggiunto Bromberg.
Studi precedenti hanno collegato cibi fritti a tumori del seno, polmone, pancreas, testa e collo ed esofago, hanno osservato i ricercatori.
