Per 6
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti:
Gelato:
2 carote grandi, sbucciate e tritate
2 tazze di latte di mandorle vaniglia non zuccherate
½ tazza di sciroppo d'acero
2 datteri denocciolati e posti in acqua calda
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di mandorla burro
Drizzle:
4 once o ½ un contenitore di crema di formaggio vegano, a temperatura ambiente (crusca di Tofutti)
1 cucchiaio di burro vegano, a temperatura ambiente
(Bilancio terrestre)
¾ tazza in polvere zucchero, setacciato
1 cucchiaino di vaniglia
Condimenti:
¼ tazza di cocco non zuccherato sminuzzato
¼ bar di cioccolato fondente, rasato
Indicazioni:
Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungere le carote tagliate all'acqua bollente e cuocere fino a molto morbido, circa 15 minuti.
Mentre le carote stanno cucinando, in una piccola ciotola, immergere le date in acqua tiepida.
In un frullatore ad alta potenza, aggiungere il latte di mandorla vaniglia non zuccherato, sciroppo d'acero, datteri imbevuti, noce moscata, cannella, estratto di vaniglia e burro di mandorle. Aggiungere le carote cotte al frullatore e tenere il coperchio con un canovaccio da cucina. Frullare il composto fino a renderlo molto liscio.
Accendere il gelatiere e versare lentamente il composto miscelato. Agitare il gelato per 30 minuti. Una volta che il gelato è sbollentato, mettete in freezer per 15 minuti per raffreddare.
Per fare la pioggerellina: in una ciotola media aggiungete la crema vegana a temperatura ambiente, il burro vegano a temperatura ambiente, lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia. Battere il composto con un mixer elettrico portatile fino a quando non è soffice. Conservare in frigorifero per 5-10 minuti.
Preparare i condimenti: utilizzando una raspa o un pelaverdure, radere la barra di cioccolato in una piccola ciotola. Aggiungere la noce di cocco grattugiata a una piccola ciotola.
Assemblare il dessert: estraete il gelato in ciotole, copritelo con la pioggerella, il cioccolato fondente rasato e il cocco tritato.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/6 di ricetta): Calorie: 291, Grasso totale: 13,6 g, Grasso saturo: 4,7 g, Colesterolo: 3 mg, Proteine: 3 g, Carboidrati: 44 g, Fibra alimentare: 3 g, Zuccheri totali: 35 g, Calcio: 205 mg, Magnesio : 35mg, potassio: 292mg, sodio: 176mg, vitamina D: .8mcg
