8 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
• Spruzzo di cottura all'olio di cocco
• 1 confezione senza uova tagliatelle all'uovo (marchio Geffen)
• ¾ tazza uvetta
• ¼ tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
• ¾ tazza di albumi d'uovo liquidi (o 4 albumi)
• ¼ tazza di amido di tapioca
• 2 tazze di ricotta non grassa
• 2 tazze senza grassi O% yogurt greco
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
• ¾ tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di vaniglia estratto
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere, più altro per guarnire
• ¼ tazza di noci pecan tritate, diviso
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Spruzzare delicatamente 8 singoli stampini da 4 once con lo spray al cocco. Mettere da parte su una teglia da forno.
Immergere ¾ tazza di uvetta in acqua tiepida.
Sciogliere 1 cucchiaio di olio di cocco in una ciotola nel microonde o in una pentola.
Riempire una pentola con acqua e portare il liquido a ebollizione. Aggiungere gli spaghetti all'acqua bollente e cuocere finché sono teneri ma ancora sodi, circa 8 minuti o come indicato sulla confezione. Una volta cotto, filtrare e conservare.
In un frullatore ad alta potenza, mescolare ¾ tazza di uvetta bagnata con ¼ di tazza di liquido inzuppato. Mettere da parte.
In una grande ciotola, unire ¾ tazza di uovo liquido i bianchi e un ¼ di tazza di amido di tapioca fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungere agli albumi: 2 tazze di ricotta non grassa, 2 tazze di yogurt greco senza grassi, 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato, ¾ tazza di zucchero di cocco, 1 cucchiaio di vaniglia estratto, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale, la noce di cocco sciolta e la purea passita. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
Aggiungere la pasta priva di glutine alla miscela, e mescolare accuratamente la miscela fino a quando gli spaghetti sono ben rivestiti.
Dividere la miscela Kugel uniformemente negli otto stampini spruzzati. Completare ogni singolo kugel con una spolverata di cannella e noci pecan tritate.
Cuocere il kugel per 30 minuti. Se il kugel inizia a diventare troppo marrone, coprilo con un foglio di alluminio e inforna fino a che diventa caldo, frizzante e sodo.
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/8 della ricetta): Calorie: 290, zuccheri totali: 14 g, Grasso totale: 5 g, Grasso saturo: 2 g, Colesterolo: 5 mg, Proteine: 16 g, Carboidrati: 47 g, Fibra alimentare: 1,5 g, Calcio: 178,5 mg, Ferro: 3 mg, Magnesio: 14 mg , Potassio: 265 mg, sodio: 422 mg
