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Per 6
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti:
Stufato:
2,5 libbre. Controfiletto di Angus Beef certificato, tagliato in pezzi da 1,5 pollici
¼ cucchiaino o gran pizzico di sale kosher
3 spicchi d'aglio
1 lb. crimini o champignons, puliti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 carota grande a dadini
1 gambo di sedano a dadini
1 cipolla grande a dadini
2 tazze di spinaci freschi, tritato grossolano
3 tazze di brodo di manzo basso
1½ tazze di pinot nero o mezza bottiglia
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di origano
1 foglia di alloro
Orzo:
½ tazza di orzo da cucina veloce (marchio di Trader Joe)
2 tazze di acqua
Decorazione:
½ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
Indicazioni:
Per lo spezzatino:
Preriscaldare il forno a 450 ° F.
Tagliare il controfiletto di Angus certificato in 1,5 pollici e pezzi da mettere.
In un robot da cucina, aggiungere i funghi, gli spinaci, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il timo e l'origano. Pulire leggermente finché le verdure sono tagliate a cubetti e la miscela si unisce.
Pat la carne a cubetti con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso; questo aiuterà la carne a rosolare quando viene scottata. Condire la carne con il sale kosher. In un grande forno o una pentola olandese a fuoco medio-alto, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Lavorando in gruppi per non affollare la pentola, fate rosolare la carne, alcuni minuti su ciascun lato. Con un mestolo forato, togliere la carne rosolata dalla pentola e prenotare.
Aggiungere l'altro cucchiaio di olio d'oliva al forno olandese e aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, le carote e il sedano, saltare per 5 minuti. Abbassare il fuoco a medio e aggiungere il composto di funghi nella padella. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Riposizionare la carne nella padella e aggiungere il vino e il brodo. Il liquido dovrebbe coprire la miscela. Aggiungere 1 foglia di alloro grande, coprire la pentola e metterla nella parte inferiore del forno per cuocere per 40 minuti.
Per l'orzo:
Mentre la carne sta cuocendo, in una pentola media aggiungere l'orzo e acqua. Portare a ebollizione l'orzo e l'acqua, abbassare la fiamma e far sobbollire l'orzo per 10 minuti o fino a quando il grano è tenero. Filtrare il liquido in eccesso.
Dopo 40 minuti, togliere la pentola dal forno e aggiungere l'orzo cotto allo stufato. Ritorna la pentola al forno in modo che lo spezzatino possa continuare a cuocere per altri 20 minuti, o anche fino a un'ora. Più lo stufato cuoce, più diventa tenera la carne. Se il tempo lo consente, dopo un'ora spegnere il forno e lasciare riposare lo stufato al caldo per qualche ora in più. Infatti, lo stufato di manzo avrà un sapore ancora migliore il giorno successivo.
Servire lo spezzatino in una ciotola poco profonda con sopra del prezzemolo fresco tritato. Godetevi questo pasto salutare e sano con la famiglia e gli amici!
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/6 della ricetta): Calorie: 552, Grasso totale: 25 g, Grasso saturo: 10 g, Colesterolo: 142 mg, Proteine: 45,5 g, carboidrati: 25 g, fibre alimentari: 4,5 g, zuccheri totali: 4 g, magnesio: 86 mg, potassio: 1375 mg, sodio: 367 mg
