5 Servi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti:
Per il ripieno:
• 3 6 once. grandi petti di pollo senz'ossa senza pelle
• 1 cucchiaio di cumino
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ¾ tazza d'acqua
• 1 cipolla grande, squagliata
• 3 carote medie, tritate grossolanamente
• 3 gambi medi di sedano, tritati grossolanamente
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ tazza di farina di quinoa
• 2 tazze di piselli surgelati, scongelati
• Succo di ½ un limone
• 2½ tazze di latte di mandorle non zuccherate
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresche
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente
Per il crumble:
• Olio d'oliva spray
• 1 tazza di farina di quinoa
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1/3 di tazza di noci tritate
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• Pizzico pepe nero
• Pizzico di Caienna
• 5 cucchiai di burro vegano (bilanciamento della terra)
• ¾ tazza di latte di mandorle non zuccherato
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spruzzare delicatamente 5 piccoli singoli vasetti da 8 once o cuocere i piatti con uno spray all'olio d'oliva.
Condire i 3 grandi petti di pollo con 1 cucchiaio di cumino e ½ un cucchiaino di pepe macinato fresco.
Riscaldare un grande non resistente al forno -tagliare a fuoco alto fino a molto caldo. Mettere i petti di pollo nella padella e scottarli per 4 minuti su un lato. Girare e cuocere il pollo per un altro minuto, quindi aggiungere ¾ tazza d'acqua e mettere la padella in forno per 20 minuti, o fino a quando i petti di pollo non vengono cotti.
Sbucciare e ungere la cipolla, sbucciare e un quarto di carote, un quarto di gambi di sedano e sbuccia 2 chiodi di garofano
A un robot da cucina, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Frullare le verdure fino a quando non saranno tagliate a pezzi piccoli. Non mescolare eccessivamente; vuoi comunque che le tue verdure abbiano consistenza.
In un grande forno olandese o in una pentola con fondo pesante a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio d'olio d'oliva. All'olio caldo, aggiungi tutte le verdure a pezzetti. Mescolare periodicamente fino a che non si ammorbidisce, circa 6 minuti.
Aggiungere ¼ tazza di farina di quinoa alle verdure ammorbidite e aggiungere gradualmente 2½ tazze di latte di mandorla alla pentola. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa, circa 5 minuti.
Tritare ½ tazza di prezzemolo e succo ½ limone. Mettere da parte.
Spegnere il fuoco e aggiungere 2 tazze di piselli surgelati, succo di limone e prezzemolo al ripieno.
Togliere il pollo cotto dal forno e lasciarlo riposare mentre si fa la crosta.
Preparare il crumble topping: in una grande ciotola unire 1 tazza di farina di quinoa, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato, 1/3 di tazza di noci tritate, 1 cucchiaino di timo essiccato, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino di Cayenna. Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere 5 cucchiai di burro vegano agli ingredienti secchi. Mescolare il composto di farina e il burro con le mani o con un tagliapasta fino a quando il composto si sarà formato in briciole di dimensioni di pisello.
Innaffiare lentamente in ¾ tazza di latte di mandorle non zuccherato fino alla miscela di farina e burro. Mescolare con le mani fino a formare un impasto friabile.
Per assemblare le torte di pollo mini: Taglia il petto di pollo cotto a pezzi di dimensioni piccolissime. Aggiungere il pollo cotto alla miscela di verdure nella pentola. Unisci tutto insieme.
Imbucola la torta del vasetto che si riempie in ciascuna delle diverse pentole o piatti da forno. Top ogni torta di pentola in modo uniforme con il crumble. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura e friabile.
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/5 della ricetta): Calorie: 539, zuccheri totali: 6,7 g, grassi totali: 30 g, grassi saturi: 6 g, Colesterolo: 71 mg, Proteine: 35 g, Carboidrati: 39 g, Fibra alimentare: 10 g, Calcio: 586,5 mg, Ferro: 5,4 mg, Magnesio: 80 mg, Potassio: 936 mg, Sodio: 750,5 mg
