Per 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
• ¾ tazza di farina di quinoa
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1½ cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• ¾ tazza di latte di mandorle non zuccherato
per la zuppa di pollo:
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 3 carote medie tagliate a cubetti
• 2 gambi di sedano, tagliati a sbieco
• 1 cipolla media, tagliata a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, fracassati e tritati
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• ¼ tazza di farina di quinoa
• 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di acqua
• 1 tazza di spinaci freschi
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 3 (4-5oz.) Petti di pollo disossati, senza pelle in pezzi da 1 pollice morso
Per guarnire:
• Prezzemolo tritato a foglia piatta
Indicazioni:
In una ciotola media, unire ¾ tazza di farina di quinoa, 1 cucchiaio di semi di chia, 1½ cucchiaini da forno polvere, 1 cucchiaino di origano secco e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescola per combinare. Inclinare lentamente in ¾ tazza di latte di mandorle non zuccherato. Mescola tutto insieme con una forchetta. Dovresti avere una pastella densa.
Mettere da parte e iniziare con la zuppa di pollo.
Tagliare a dadini 3 carote, tagliare 2 gambi di sedano (tagliati a sazietà) e tagliarne una a cipolla. Smash and trita 2 spicchi.
Taglia 3 petti di pollo in pezzi da 1 pollice.
In un grande forno o pentola olandese a fuoco medio alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio di cocco. Aggiungere le carote tagliate a cubetti, il sedano a fette e la cipolla tagliata a dadini nella pentola. Far sudare le verdure nell'olio per 4-5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio tritato, 1 cucchiaino di timo e 1 cucchiaino di origano nella pentola. Mescolare e cuocere fino a fragrante per altri 1-2 minuti. Aggiungere ¼ tazza di farina di quinoa alla pentola e mescolare e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e 1 tazza di acqua alla pentola. Portare il liquido a ebollizione e ridurlo a fuoco lento.
Versare nel liquido bollente 1 tazza di spinaci, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di sale e il pollo nella pentola. Lasciate sobbollire la zuppa per 10 minuti. (Dovresti fare un po 'di danza in cucina mentre la zuppa sta sobbollendo e la pastella sta marinando …)
Una volta che la zuppa ha fatto sobbollire per almeno 10 minuti, fai cadere delicatamente i cucchiai abbondanti della pastella di gnocco nella zuppa. Distribuire uniformemente la pastella nel piatto. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli gnocchi non sono completamente cotti.
Mestolare la zuppa e gli gnocchi in ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e servire!
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/4 di ricetta): Calorie: 332, zuccheri totali: 4 g, grassi totali: 10,6 g, grassi saturi: 4 g, colesterolo : 61 mg, Proteine: 29 g, Carboidrati: 31 g, Fibra alimentare: 6,4 g, Sodio: 709 mg, Calcio: 285 mg, Magnesio: 59 mg, Potassio: 819 mg
