Sommario:
Altre ricette pasquali
Haroset Cake
Zuppa Matzoh Ball
Root verdure Latkes
Hosting Passover può diventare un po 'difficile, soprattutto se hai bambini o persone con restrizioni dietetiche su la tua lista di invitati Abbiamo incontrato mamma e attrice vegan Mayim Bialik per scoprire come rende il festival di otto giorni divertente e speciale per tutti i suoi ospiti. Ecco i suoi consigli.
Scegli i cibi non trasformati
"La mia casa è abbastanza rigorosamente kasher per la Pasqua ebraica e finiamo per mangiare un sacco di cibi non elaborati per tutti gli otto giorni. Mangiamo insalate, verdure e latkes (patate fritte e cipolle legate con farina di matzoh e un po 'di bicarbonato di sodio, olio e acqua al posto dell'uovo). "Uno dei principali prodotti della famiglia di Bialik è la quinoa. "Mi piace l'insalata di mango Quinoa [vedi la ricetta qui sotto] che molte famiglie ebree amano. È semplice e leggero, ma anche ricco e ricco di proteine ", afferma Bialik. "Poiché la quinoa non è un granello, la maggior parte delle autorità approva il suo uso per la Pasqua ebraica. Ma controlla con il tuo rabbino locale se sei confuso o preoccupato. "
Sii creativo
Durante la Pasqua, Bialik e la sua famiglia non mangiano e cucinano invece piatti modesti a casa. "Questo ti costringe a essere creativo con una cucina semplice", dice. Una ricetta Bialik non salta ? "Gefilte fish! Per anni, l'ho fatto doverosamente e apparentemente molto bene. Ma non l'ho mai mangiato e l'odore mi sarebbe rimasto nei capelli per giorni. Ora che facciamo la Pasqua vegana, niente più pesci Gefilte. "
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Stagione e sorseggiare
Per rendere i pasti più saporiti, Bialik si affida ai condimenti - "Il ketchup Kosher-per-Passover e alcuni condimenti 'divertenti' tendono ad aiutare, soprattutto per le piccole persone presenti!" Quando si tratta di bevande, "Serviamo la Passover Coca-Cola per gli adulti. È fatto senza sciroppo di mais (dal momento che il mais non viene mangiato durante la Pasqua ebraica), quindi ha un sapore come la Coca-Cola di molti dei nostri bambini. In genere serviamo anche Kosher Manischewitz Concord Vino d'uva per adulti e succo d'uva per bambini. "
Non dimenticare Dessert
" Se vado a casa di qualcuno, di solito chiedo di portare il dessert se sono l'unico vegano, dal momento che molti non-vegani sono resistenti a provare un piatto funky vegano in una vacanza in cui sono così abituati ai loro oggetti "normali" della Pasqua ebraica, "dice Bialik. A casa, rinuncia alla tipica torta da pareggio. "Non ci sono molte torte vegane che posso fare senza uova, quindi in genere non facciamo la torta. Facciamo secchi di amarena, cocco e tartufi al cioccolato, e mia madre produce grappoli di frutta e noci. Puoi anche aggiungere il matzoh farfel a quelli, e sono deliziosi! "
Per più delle ricette vegane di Mayim Bialik per Passover e per tutto l'anno, prendi il suo nuovo libro di cucina," Mayim's Vegan Table ", disponibile ora nelle librerie.
Chag Pesach Sameach! Happy Passover!
Insalata di mango Quinoa
Le insalate di quinoa sono un alimento base in molte case ebraiche durante la Pasqua ebraica, quando i grani non vengono consumati per otto giorni e la quinoa è al centro dell'attenzione. Questo è leggero, un po 'piccante e pieno di proteine dalla quinoa e dai dadi. Si conserva per 2 o 3 giorni ed è perfetto come piatto principale o contorno.
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di quinoa, sciacquate
- 6 foglie di basilico, finemente tritate
- 3 rametti di coriandolo fresco , delicatamente strappato
- 1/3 di tazza di cipolla rossa, tritata
- 1/2 o 1 mango deciso, sbucciato e tagliato a cubetti in pezzi da 1/8 di pollice
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 cucchiaino di multa sale marino
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
- 1/4 tazza di anacardi a terra
Preparazione
- In una casseruola media, unire la quinoa e 3 tazze di acqua a fuoco vivo. Portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando tutta l'acqua viene assorbita, da 10 a 15 minuti. Scolare e mettere da parte.
- In una grande ciotola, unisci basilico, coriandolo, cipolla rossa e mango con la quinoa.
- Unisci l'olio d'oliva, il sale, il succo di lime e gli anacardi in una piccola ciotola e mescoli insieme. Condire con sale e pepe e versare sopra l'insalata.
Per 4 persone
Da "La tavola vegana di Mayim: più di 100 ricette fantastiche e salutari dalla mia famiglia alla tua" di Mayim Bialik con Dr. Jay Gordon. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Lifelong Books.
