Proteine, verdure, grassi sani, carboidrati
Detox, Level 1, Level 2
Rende circa 1 tazza
Questo è il miglior pesto che abbia mai assaggiato nella mia vita. Forse è perché coltivo il mio basilico, quindi è molto più fresco. O forse è l'orgoglio che prendo in esso che rende il gusto così buono! Ogni estate faccio delle partite di questo pesto e lo congelo in piccoli contenitori. Durante il congelamento, non aggiungo il parmigiano. Ha un sapore molto meglio se lo aggiungi quando sei pronto per usare il pesto. Lo uso nelle zuppe, ripieno sotto la pelle di pollo, sulle insalate, sui pomodori con la mozzarella e, naturalmente, sulla pasta in occasione. Quando il basilico è di stagione, compra quanto puoi e crea i tuoi lotti. Lo farai per tutto l'inverno, se lo fai, e tira sempre su un ottimo piatto. Contare la piccola quantità di pinoli in questa ricetta per il consumo di carboidrati.
- 2 tazze di foglie di basilico, confezionate in modo
- ½ tazza di prezzemolo a foglie floccate, scucito
- ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco (vedi nota )
- ¼ tazza di pinoli tostati
- ¾ tazza di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio, tritato
- ½ cucchiaino di sale marino
- pepe nero macinato
Mettere da parte una piccola ciotola piena di acqua ghiacciata. Porta ad ebollizione una piccola pentola d'acqua e aggiungi le foglie di basilico per 30 secondi per ammorbidirla. Rimuovere immediatamente e immergere le foglie nell'acqua ghiacciata. Dopo 30-60 secondi, rimuovere le foglie dal bagno di ghiaccio, spremere l'acqua in eccesso e metterlo in un robot da cucina. Aggiungere gli altri ingredienti e la purea fino a renderla liscia.
Nota: se si blocca, omettere il parmigiano e aggiungerlo dopo averlo scongelato.
