Questa ricetta è ristampata da il libro "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 di Melissa d'Arabian. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
"Questo pollo, pomodoro e zuppa di fagioli di ispirazione messicana praticamente si cuoce da solo, io ammollo gli ingredienti in un fornello lento mentre sono fuori a fare cose molto più glamour (come lavorare, prendere il lavaggio a secco o abbandonare un pranzo dimenticato a scuola!). Il mio imbroglio nei giorni feriali è quello di usare tortilla al posto delle tortillas fresche.Il mio tipo preferito sono le tortilla bianche al forno con un suggerimento di calce, ma di qualsiasi tipo lo farò.Se mi sto immaginando, aggiungerò cubetti di avocado e panna acida prima di servire.Se hai il riso cotto nel frigorifero, un cucchiaio nella zuppa è un bel tocco, e per un sapore meno piccante rimuovere i semi e le costolette di jalapeño. "
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 3 a 8 ore (a seconda che la pentola a cottura lenta sia impostata su fuoco alto o basso)
Ingredienti:
- 3 cosce di pollo, pelle rimossa
- 10 once possono tagliare a dadini i pomodori con peperoncini verdi
- 1 1/2 tazze di fagioli neri cotti s
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 1/2 tazze di acqua
- 1 cipolla gialla, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 jalapeño, tritato finemente
- 1 / 2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Succo di 1/2 limone
- 20 tortilla chips
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
- 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack sminuzzato
Preparazione:
Mettere il pollo, i pomodori (e i succhi), i fagioli, il brodo, l'acqua, la cipolla, l'aglio, il jalapeño, il cumino e il peperoncino in una pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere in alto per 3 o 4 ore o in basso per 6-8 ore.
Scoprire il fornello lento e utilizzare le pinze per rimuovere il pollo dalla pentola. Una volta abbastanza fresco da maneggiare, togliere la carne dalle ossa e farla a pezzi, quindi riportare la carne nella pentola. Mescolare il succo di limone. Sbriciolare un po 'di chips di tortilla in ogni ciotola e coprire con un po' di zuppa. Servire cosparso di coriandolo e formaggio grattugiato.
Per 4 persone
Ristampato dal libro "Dieci cene al dollaro". Copyright © 2012 di Melissa d'Arabian. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
