Per i bambini allergici ai cibi e ai loro genitori, i pasti possono essere stimolanti, stressanti e persino spaventosi. Sapere quali alimenti possono essere sostituiti a specifici allergeni può aiutare a evitare reazioni allergiche potenzialmente letali, mantenendo una dieta equilibrata e più soddisfacente.
Più di 160 alimenti sono noti allergeni, ma solo 8 alimenti o gruppi di alimenti rappresentano il 90% di tutte le reazioni allergiche gravi negli Stati Uniti. Questi alimenti includono principi fondamentali come latte e uova e alimenti base di una dieta sana come i frutti di mare.
Sia che tu stia facendo shopping o mangiando cibo, conosci sempre i tuoi ingredienti. Ai sensi della Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), le etichette devono identificare i nomi delle fonti alimentari di tutti gli ingredienti che sono tra gli otto "principali allergeni alimentari".
La Food and Drug Administration avverte che gli allergeni alimentari non sono Gli ingredienti possono ancora essere introdotti attraverso il "contatto incrociato", quando diversi alimenti vengono elaborati utilizzando l'attrezzatura condivisa. Cerca "etichette di avviso" che un alimento possa contenere tracce di allergeni.
Quando porti la spesa a casa, l'American College of Allergy, Asthma & Immunology raccomanda di installare scaffali "allergia-friendly" nella credenza o nel frigorifero per un facile accesso e per evitare la contaminazione incrociata.
Ecco cosa devi sapere sugli otto principali allergeni alimentari e su come puoi ancora avere una dieta completa senza di loro.
Latte
Avere un'allergia al latte non è la stessa come intollerante al lattosio. Le allergie comportano una risposta del sistema immunitario, mentre l'intolleranza significa che non sei in grado di digerire completamente un alimento - in questo caso, uno zucchero trovato nel latte.
Fortunatamente per le persone con allergia al latte, ci sono diverse opzioni sostitutive. Uno dei più popolari è il latte di soia. Ci sono riso, avena, mandorle e latte di cocco; ma controlla con un medico prima di introdurre la mandorla o il latte di cocco nella tua dieta, specialmente se potresti avere un'allergia alle noci degli alberi. Ci sono anche margarine e formaggi senza latticini. Alcuni prodotti non caseari contengono la caseina proteica del latte, quindi controlla l'etichetta.
Uova
Evitare le uova è difficile dato che sono in tutto, dalle salse ai dolciumi. Il termine "sostituto delle uova" può essere fuorviante, in quanto questi prodotti sono pensati per aiutare a controllare il colesterolo, non le allergie e contenere l'uovo. Ci sono prodotti sostitutivi delle uova senza uova che possono essere usate nella cottura.
Se vuoi un sostituto per un uovo cotto, prova il tofu. "Molte persone alle quali è stata diagnosticata un'allergia all'uovo fanno il tofu strapazzato al posto delle tradizionali uova strapazzate", ha detto Lauren Cohen, MS, RD, CDN, dietista e nutrizionista clinica nel nord del New Jersey.
Peanuts and Tree Dadi
Le allergie alle noci di arachidi e noci sono molto comuni e il numero di bambini negli Stati Uniti continua a crescere. Mentre alcuni bambini li superano, queste allergie tendono ad essere per tutta la vita per la maggior parte delle persone. Puoi essere allergico all'uno e non all'altro: le arachidi sono legumi, come i fagioli; mentre le noci contengono noci, mandorle, anacardi e noci del Brasile.
Se sei allergico alle arachidi e vuoi replicare il sapore del burro di arachidi, Cohen suggerisce di provare dei burri fatti con semi di soia o semi di girasole. La maggior parte, ma non tutte, sono prive anche di noci.
Le persone con allergie alle noci degli alberi sono spesso allergiche a diversi tipi di noci, quindi l'evitamento di tutti gli alberi è sempre il migliore. Controllare gli ingredienti con molta attenzione perché le noci possono presentarsi in una varietà di alimenti, come cereali, caramelle e barrette energetiche.
Pesce e molluschi
Una persona può essere allergica sia ai pesci che ai crostacei, anche se non c'è croce -reattività tra di loro. "Alcune persone con allergie ai molluschi possono ancora essere in grado di mangiare pesce, quindi possono ancora gustare tonno, salmone, tilapia o altri pesci", ha detto Cohen. Anche se le persone con un'allergia al pesce non sono allergiche a tutti i tipi di pesce, i medici generalmente consigliano di evitare qualsiasi pesce.
Oltre a evitare i pesci pinna o il pesce sgranato, controlla sempre gli ingredienti per i frutti di mare. Come sottolinea Cohen, i prodotti a base di molluschi imitazione, come il finto granchio o gamberetti, possono contenere molluschi o pesci. Pesci come acciughe possono presentarsi in salse e condimenti per insalata.
Il pesce è una grande fonte di acidi grassi omega-3, che sono buoni per la salute del cuore e del cervello. Se devi eliminare il pesce dalla tua dieta, assicurati che la tua dieta includa altri alimenti ad alto contenuto di omega 3 come uova e latticini (purché non sia allergico a loro) e verdure a foglia verde come spinaci o cavoli. Se non puoi mangiare pesce, che è a basso contenuto di grassi e ricco di proteine, altre opzioni salutari ricche di proteine includono pollame, latticini a basso contenuto di grassi e fagioli.
Soia
Un prodotto di soia, la soia è difficile da evitare. Si trova in tutto, dai cracker, cereali e prodotti da forno ai condimenti, zuppe e salumi. Soia e soia possono apparire sotto altri nomi o in forme diverse come la cagliata di fagioli, l'edamame, il miso (pasta di soia) o il tofu.
Ci sono molti prodotti alimentari senza soia disponibili nei negozi, ma assicuratevi che non contenere altri potenziali allergeni. Alcune persone con allergia alla soia sono allergiche ad altri legumi come i fagioli, per esempio.
Grano
Un'allergia al grano è diversa dalla celiachia, un disturbo digestivo innescato dal glutine presente nel grano, nell'orzo, nella segale e talvolta avena. Tuttavia, a seguito della crescente consapevolezza sulla celiachia, l'esplosione di opzioni alimentari prive di glutine significa più alternative prive di grano nei supermercati e nei menu.
Le persone allergiche al grano di solito possono mangiare altri cereali, come orzo, grano saraceno e quinoa. Per la cottura in forno ci sono alternative di farina di grano non fatto da patate, riso e sorgo.
"Ci sono molti prodotti là fuori che sono fabbricati specificamente per le persone che hanno bisogno di evitare il grano", ha detto Cohen. Ma, come con qualsiasi allergia, controlla sempre attentamente gli ingredienti. Se sei in dubbio, parla con il tuo allergologo.
