Breana Orland, 21 anni, originaria di Los Angeles, vive in una casa afflitta da problemi digestivi. Di recente, a sua sorella è stata diagnosticata una forma lieve di malattia celiaca: lei si bruci di bruciore se mangia un pezzo di pane o addirittura ha un morso di ciambella. Allo stesso modo, suo padre si arrabbia se mangia troppo glutine.
La celiachia non è un'allergia alimentare. È un disturbo digestivo che causa intolleranza al glutine - una proteina presente in segale, orzo e prodotti di grano. E ha una componente genetica definita, come dimostra la famiglia di Orland.
Orland sapeva che qualcosa era accaduto con il suo sistema digestivo alcuni anni fa, quando, all'età di 19 anni, tornò da un viaggio in Israele. Circa una settimana dopo essere tornata, all'improvviso ha iniziato a sentirsi male e vomitare dopo quasi ogni pasto. "Qualcosa non andava bene", ricorda Orland. Cominciò ad associare i suoi attacchi di vomito con cibi che contenevano molta farina, ma non era ancora chiaro quale fosse il problema. Orland andò a trovare un gastroenterologo, ma il dottore pensò di aver preso un parassita mentre era in viaggio.
I campioni di sangue di Orland furono inviati a livello nazionale per vari esperti da esaminare. Per due settimane, riuscì a malapena a mangiare perché il vomito diventava così grave. Alla fine, dopo un esame del sangue per celiaca tornato inconcludente, i medici hanno fatto una biopsia, o un campione, del suo intestino tenue. La biopsia rivelò che aveva una malattia celiaca.
Non posso mangiare Cosa?
Una dieta priva di glutine è l'unico trattamento per la celiachia. "All'inizio ero davvero, davvero spaventato - mi stai dicendo che non posso mangiare cosa ?" Dice Orland. Sembrava che non ci fosse più niente che potesse mangiare. orzo e segale. "Tutto dipende dai conservanti del tuo tacchino. Tutto ha qualcosa che non posso avere ", dice, il glutine si trova in conservanti, condimenti, bevande, carne confezionata per il pranzo e altro.
Non è una malattia economica da avere." Il mio [speciale, glutine -free] pagnotta di pane è di nove dollari ", spiega Orland.
Fortunatamente, è stata in grado di sviluppare un sistema di supporto di coloro che le stavano intorno. Sua mamma è andata con lei agli appuntamenti del dottore e ha comprato il suo cibo speciale che non avrebbe causato una reazione violenta, ma anche alcuni dei membri della sua famiglia non capivano cosa provasse essere gonfi, gassosi e vomitare da una reazione al glutine.
Così lei e sua madre andarono alla Celiabe Disease Foundation, che Orland loda per avergli fornito un grande materiale didattico e un elenco di consigli sui ristoranti con cibi che sono sia privi di glutine che gustosi.I volontari di Orland presso la Celiachia Disease Foundation aiutano gli altri che stanno tentando di navigare nella vita celiaca.
Niente è semplice vivere con la celiachia. A scuola, Orland ha condiviso un appartamento con i suoi tre migliori amici, uno dei quali è italiano e adora cucinare chili di pasta. Orland non solo ha dovuto evitare la pasta, ma ha anche dovuto separare tutte le sue pentole e padelle per prevenire la contaminazione incrociata. Se anche un po 'di residui contenenti glutine da una pentola o una briciola del tostapane contaminasse il suo cibo, Orland si ammalerebbe.
Ma non era la cosa peggiore: una delle cose più difficili della vita con la celiachia Era, ed è ancora, mangiare nei ristoranti, dice Orland.
"Le persone non capivano mai", osserva Orland. Gli amici si fermavano e dicevano "andiamo a cena", ma non è sempre così semplice.
Hanno mangiato a Chili's - molto - perché hanno un menu separato con cibo senza glutine e sono attenti a evitare la contaminazione incrociata . Ma lo stesso menu può diventare un po 'noioso. Così armato della sua lista dalla Celiac Disease Foundation, Orland ha visitato altri ristoranti con menu senza glutine. E dopo un po 'più di legwork, ha trovato un ristorante di sushi locale a scuola. Lo chef del sushi preparò speciali rotoli di sushi senza glutine in carta di riso invece di alghe per lei.
Andando avanti
Orland si è laureato presto al college e si recherà alla scuola di specializzazione in patologia del linguaggio in autunno. Sebbene il suo corpo stia ancora guarendo, è stata in grado di tenere sotto controllo i sintomi della celiachia finché segue con attenzione una dieta priva di glutine.
Per coloro che sono appena stati diagnosticati con celiachia, Orland dice che mentre era celiaco la malattia non è un picnic, diventa gestibile. È difficile ammettere a te stesso che certi cibi sono semplicemente off-limits, dice. "Ho sempre voglie per cose che non posso più mangiare". Ma questo non significa che le mangi: diventa così violentemente malata dopo aver mangiato anche una piccola quantità di glutine che sa che non ne vale la pena
"Non stai morendo, e puoi affrontare tutto questo - è solo diverso", dice, facendo parte della famiglia della Celiachia Disease Foundation e entrando a far parte della famiglia. un gruppo di supporto a scuola è stato un grande incoraggiamento per aiutarla a vivere bene con la malattia celiaca.
