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Le patate dolci sono uno degli alimenti più popolari per il diabete su EverdayHealth.com, e con buone ragioni.
L'ortaggio a radice è più alto di fibre rispetto al suo cugino di patate normali. La fibra non può essere digerita dal corpo umano, quindi fornisce massa senza aggiungere calorie e ti aiuta a rimanere più a lungo più a lungo. "Le patate dolci hanno molti benefici per la salute", nota Sylvia White, RD, CDE, una dietista in uno studio privato a Memphis, nel Tennessee. "Sono anti-infiammatori e hanno antiossidanti che aiutano a prevenire le malattie. Ciò include le malattie cardiache, la principale causa di morte nelle persone con diabete. "
Le patate dolci sono anche un'ottima fonte di vitamina A." Questa vitamina può aiutare a migliorare la funzione delle nostre cellule beta pancreatiche ", dice Lori Zanini, RD, CDE, il creatore del programma di formazione online For the Love of Diabetes, con sede a Manhattan Beach, in California. Questo è significativo perché le cellule beta producono, immagazzinano e rilasciano insulina, secondo l'associazione britannica per il diabete Diabetes.co.uk.
Quando si tratta di preparare patate dolci, si consiglia di optare per il bollito quando è possibile, suggerisce un piccolo studio pubblicato nel settembre 2011 nel Journal of Nutrition and Metabolism . Nello studio, i volontari mangiavano patate dolci che venivano arrostite, cotte, fritte o bollite. Le patate dolci bollite hanno il valore dell'indice glicemico più basso, il che significa che non colpiranno rapidamente la glicemia. Le patate dolci al forno e arrostite hanno i valori di indice glicemico più alti.
7 Consigli e trucchi per preparare patate dolci se hai il diabete
Se hai il diabete, puoi mangiare patate dolci ogni giorno - a patto che tu prenda in considerazione le verdure Conteggio dei carboidrati nella pianificazione del pasto. "Le patate dolci sono una fonte di carboidrati, che aumentano gli zuccheri nel sangue", afferma White. "Le persone con diabete possono mangiare carboidrati ma devono guardare parti di cibi con carboidrati". Ciò significa: limitare le porzioni a metà di una patata dolce per pasto o spuntino. Quindi abbina quella porzione con una fonte proteica, come il petto di pollo o le uova, per stabilizzare ulteriormente i livelli di glucosio nel sangue, consiglia Zanini.
Ora vai avanti e prova queste idee per preparare patate dolci, da dietologi culinari in tutto il paese. > Aggiungi le patate dolci a un frullato.
"Aggiungo i pezzi di patate dolci cotti a un frullato con ½ di una piccola banana per dolcezza, yogurt per una carica di proteine e una spolverata di cannella e zenzero o spezia di zucca per un ha aggiunto il sapore aromatico ", afferma Tracee Yablon Brenner, RDN, un consulente sanitario olistico certificato, direttore culinario di Triad to Wellness a Warren, New Jersey, e autore di Simple Foods for Busy Families . Completa il tutto con burro e frutta a guscio.
Questo è un go-to per Marisa Moore, RDN, dietista culinario ad Atlanta. Basta scaldare metà di una patata dolce al forno nel tostapane o nel microonde, quindi aggiungere un po 'di burro d'arachidi e qualche uva fresca affettata, suggerisce. Se lo stai facendo a colazione, servi con un contorno di uova strapazzate per aggiungere proteine. Prepara il toast con patate dolci.
"Adoro tagliare le patate dolci a fette sottili e tostarle per fare un toast con patate dolci, dice Abbey Sharp, RD, un dietologo culinario a Toronto, in Ontario. "Puoi quindi riempirli con qualsiasi dei tuoi condimenti salutari di proteine ad alto contenuto proteico." Prova la ricotta, il semplice yogurt greco o le uova. Mangia una patata al forno.
Sapore mezza patata dolce al forno con pepe al chipotle per un tocco dolce e speziato, suggerisce Moore. O rotoli i pezzi dolci del tater in noci e semi. Prova una miscela di noci pecan tritate, noci, semi di canapa e cannella, suggerisce Yablon Brenner. Mash 'em.
Per ridurre lo zucchero aggiunto, Yablon Brenner suggerisce di schiacciare patate dolci cotte con condimenti adatti al diabete come cannella e zenzero. "La cannella esalta la dolcezza delle patate dolci", dice. "Purea di patate dolci sono un lato delizioso, così come un piatto per la colazione se combinato con yogurt, noci o burro di noci." Crea una ciotola di patate dolci.
Taglia una mezza patata dolce cotta, quindi aggiungila a una ciotola con fagioli neri, ½ tazza di quinoa cotta e spinaci saltati, suggerisce Toby Amidor, RD, di New York City, l'autore di The Healthy Meal Prep Cookbook . Aggiungili alla zuppa .
"Le zuppe sono nutrienti e le patate dolci aggiungono una consistenza cremosa e una dolcezza alla zuppa", dice Yablon Brenner, la cui zuppa di patate dolci preferita è fatta con lenticchie rosse, carote, cipolle e una varietà di spezie ed erbe.
