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Quando mamma o papà vengono diagnosticati con diabete di tipo 2, potresti pensare che cucinare per la famiglia diventerà una seccatura enorme perché dovrai fare due versioni di ogni pasto Non è così, ha detto Melissa Joy Dobbins, RD, LDN, CDE, portavoce dell'Academy of Nutrition and Dietetics. Gli stessi ingredienti intelligenti usati nei piatti per un piano di un pasto per il diabete andranno a beneficio di ogni membro della famiglia, e nessuno deve essere più saggio.
I due pilastri di un piano per il diabete sono i carboidrati di controllo (alimenti che si convertono facilmente allo zucchero) e mangiare il cuore sano, disse Dobbins. "Tutti noi possiamo trarre vantaggio dal controllo delle porzioni e siamo tutti a rischio di malattie cardiache", ha sottolineato. Se i tuoi figli crescono mangiando in modo sano, svilupperanno buone abitudini che possono durare per tutta la vita.
Questi adattamenti culinari soddisferanno i bisogni dei membri della famiglia con diabete di tipo 2, e nessun altro si accorgerà che essi " mangiare pasti a basso contenuto di carboidrati o sentirsi mancare:
Cuocere con olio, non con burro. I grassi animali solidi, come burro e strutto, sono ricchi di grassi saturi. Usa grassi vegetali più sani come la canola e l'olio d'oliva, ma usali con parsimonia. Il grasso è ricco di calorie, quindi usare meno può aiutarti a tenere sotto controllo il peso.
Cuocere e cuocere al forno Cuocere, cuocere alla griglia o grigliare proteine magre come pollo e pesce piuttosto che dragarle nella farina o nel pangrattato e friggere . Avrai anche voglia di saltare condimenti pesanti come salse e sughi di crema. Aggiungi sapore alle proteine con gli sfregamenti di spezie speziati; Saranno altrettanto gustosi e molto più rispettosi del diabete e del cuore sani, ha detto Dobbins.
Mangia più pesce. L'American Diabetes Association raccomanda di mangiare pesce due o tre volte alla settimana. I filetti al vapore, in camicia e al microonde sono particolarmente adatti al diabete perché non richiedono un extra di grassi per cucinare. Se la tua famiglia ama la pasta, prova a servire gamberi saltati o capesante su una piccola porzione di noodles integrali con verdure miste.
Perdi il grasso (di manzo) Se la tua famiglia gode di una bistecca occasionale o di un arrosto, don ' Devo assolutamente cancellarlo dalla tua lista della spesa. Ma per una salute migliore per tutti, scegliete tagli più magri di manzo, come ad esempio tondo, controfiletto e bistecca di fianco. Evita i tagli con la marmorizzazione bianca, che è una striscia di grasso, e taglia ogni grasso visibile dai tagli che acquisti.
Hai bisogno di una correzione per l'hamburger? Se stai acquistando carne macinata, cerca le etichette che dicono che è magra almeno al 90%. Meglio ancora, sostituire il tacchino macinato per preparare tacos, polpette, peperoncino e polpettone in pasti intelligenti.
Non fare il porco. Puoi mantenere la carne di maiale nel menu scegliendo pancetta canadese più magra invece di pancetta grassa e preparare prosciutto disossato, filetto di maiale, arrosto di lonza senz'ossa o costolette di lombata al centro invece di costole grasse. "Un sacco di maiale è molto magro", ha detto Dobbins. Continuerai a limitare i tagli più salati come pancetta e prosciutto canadese per evitare di mangiare troppo sodio.
Sostituire i latticini a basso contenuto di grassi. L'uso di latticini a basso contenuto di grassi al posto del grasso è un modo semplice per istantaneamente tagliare le principali calorie e grassi saturi. Quando una ricetta richiede latte intero, basta sostituire l'1 o il 2 percento. Invece di formaggio grasso, utilizzare una varietà di grassi a basso contenuto di grassi. È possibile utilizzare lo yogurt greco grassa o grassa di lusso in molte ricette che richiedono la panna acida. Se sei preoccupato di essere respinto dai critici duri a tavola, inizia sostituendo solo la metà della latteria richiesta in una ricetta con la versione a basso contenuto di grassi. Se la tua famiglia non si accorge (o si aggiusta gradualmente), alla fine potresti essere in grado di sostituirla.
Scegli i grani interi. I grani interi hanno dimostrato di aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue, ha detto Dobbins, e loro avere un buon sapore di nocciola. Sostituire il riso integrale con riso bianco nelle ricette e come contorno. Optare per pane integrale e pasta oltre quelli a base di farina bianca raffinata. Un altro vantaggio per la salute: i cereali integrali sono ricchi di fibre, il che riduce il rischio di malattie cardiache e ti aiuta a riempirti in modo da mangiare meno.
La maggior parte delle verdure sono a basso contenuto di calorie e ad alto contenuto di fibre, insieme a vitamine che aumentano la salute. Quando si seguono le ricette, raddoppiare la quantità di verdure non amidacee come peperoni, funghi, carote e broccoli chiamati nelle zuppe e nelle casseruole. Aggiungere le verdure a fette al sugo e fare il sugo di pomodoro, non a base di panna. Quando prendi la pizza per la banda, ordinala solo con verdure, come broccoli e funghi, piuttosto che farciture di carne grassa e salata.
Fino al conteggio dei fagioli. I fagioli sono un super alimento per il diabete. Sono ricchi di fibre e proteine, quindi ti riempiono e ti fanno restare più a lungo. Puoi aggiungere fagioli in scatola ad insalate, zuppe e casseruole. Oppure prenditi una pausa dal tuo chili preferito di manzo o tacchino e prova invece una versione di fagioli vegetali. I fagioli hanno carboidrati - circa 15 grammi per 1/3 a 1/2 tazza di fagioli, quindi assicurati di includerli se contali i carboidrati.
Riduci lo zucchero nelle ricette. I membri della famiglia non devono dare i loro dolci preferiti dopo che a mamma o papà viene diagnosticato il diabete. Puoi lasciare un terzo dello zucchero nella maggior parte delle ricette senza influenzare il gusto o la consistenza. I risparmi sono sostanziali: in una ricetta che in origine richiede 2 tazze di zucchero, il taglio di 2/3 tazze taglierà più di 500 calorie e ben oltre 100 grammi di zucchero. Tirare indietro la roba dolce e esercitare il controllo delle porzioni, e tutti possono godere di un campionamento e non sentirsi privati.
Servire porzioni più piccole. Le nostre porzioni sono cresciute notevolmente nel corso degli anni, quindi il taglio indietro è un'idea intelligente per tutti. Servire i preferiti della famiglia - assicurati che tutti mangiano una porzione, non due o tre. Non importa quanto sia salutare il cibo, se mangi troppo, aumenterai di peso, Dobbins ha detto.
Un piano di pasto che funziona per tutta la famiglia
"Una dieta per il diabete è una dieta sana che tutti dovrebbero seguire "Disse Dobbins. Non è così restrittivo come molte persone potrebbero pensare e, con alcune sostituzioni intelligenti e il controllo delle porzioni, tu e la tua famiglia potete sedervi insieme a ottimi pasti che sono ben lungi dal blando e noioso "alimento salutare".
