Ultimamente si parla molto di una dieta priva di glutine e non è tra le persone celiache. Nel 2006, Oprah ha seguito una dieta rigorosa durante un "cleanse" di 21 giorni in cui ha rinunciato, tra gli altri alimenti, al glutine. Victoria Beckham, ex Spice Girl e fashion maven, è stata vista mangiare un toast senza glutine.
Gluten-free viene chiamato un nuovo mania dietetico, ma perché qualcuno che non ha la celiachia rinuncia a
Dieta senza glutine dieta: la tendenza
"Quando le persone vanno a dieta, pensano a quello che non possono avere", dice Linda Simon, RD, portavoce della Fondazione nazionale per celiaci Consapevolezza e uno chef personale che scrive di cucina senza glutine a Janesville, Wis. "La gente vuole separare gli alimenti in buoni e cattivi."
Ironia della sorte, le persone che stanno andando senza glutine per perdere peso possono finire con il disappunto. I prodotti senza glutine tendono ad essere più ricchi di grassi e zuccheri rispetto ad altri alimenti. Non è raro che una persona affetta da celiachia guadagni 20 o 30 chili quando inizia una dieta priva di glutine, afferma Simon. Il modo migliore per evitare l'aumento di peso quando si mangia una dieta priva di glutine è concentrarsi sugli alimenti non trasformati come frutta e verdura.
Oltre alle celebrità, alcuni genitori che hanno bambini con autismo stanno eliminando il glutine dalla loro dieta con la speranza che vedranno un miglioramento. Non esiste una ricerca conclusiva che dimostri che una dieta priva di glutine aiuta i bambini con autismo, ma è qualcosa che viene studiato ora, dice Simon. "I genitori hanno bisogno di una soluzione e sono disposti a provare qualsiasi cosa possa funzionare", dice. "Alcuni sentono che aiuta e altri non hanno visto un miglioramento."
Fad dieta senza glutine: i professionisti
Con così molta più attenzione alle diete prive di glutine, le persone affette da celiachia stanno meglio?
Sembra così. Secondo il gruppo di ricerche di mercato Packaged Facts, il mercato di cibi e bevande senza glutine cresce ogni anno. Il mercato è cresciuto del 28% all'anno dal 2004 e il gruppo si aspettava che il mercato continuasse a crescere nei prossimi anni. Nel 2008, più di 225 distributori pubblicarono prodotti senza glutine sul mercato statunitense.
Tuttavia, c'è sempre la possibilità che il cibo etichettato senza glutine possa effettivamente contenere glutine o essere contaminato durante il processo di produzione, afferma Simon. Le persone celiache devono ricercare il cibo che stanno acquistando per essere sicuri che non influenzi la loro salute.
E le persone celiache non dovrebbero fare affidamento solo sui cibi trattati senza glutine. Pane senza glutine, cracker e altri snack non sono arricchiti con sostanze nutritive, quindi le persone affette da celiachia devono assicurarsi di ottenere vitamine, minerali e fibre dal mangiare molta frutta e verdura. Persino quei cibi sani mancano di vitamine del gruppo B e ferro, che devono essere sostituiti in altre aree della dieta, dice Simon. Il calcio è un'altra preoccupazione, soprattutto perché le persone celiache tendono ad essere intolleranti al lattosio.
Fad Diet Gluten-Free: Usa cautela
Se pensi di avere la celiachia, non andare ancora senza glutine. Eliminare il glutine dalla dieta prima di essere testato dal medico può distorcere i risultati.
Il tuo medico misura il livello di alcuni autoanticorpi (proteine del sistema immunitario che attaccano il tuo corpo) nel sangue per diagnosticare la malattia celiaca. Ma se privi di glutine la tua dieta prima del test, cambierà la tua chimica del sangue e l'esame del sangue potrebbe essere negativo per la malattia celiaca, anche se effettivamente hai la malattia.
Se hai una malattia celiaca, sapere che mangiare senza glutine non è una moda passeggera, è uno stile di vita essenziale che ti aiuta a gestire la tua malattia e a mantenersi in salute.
