I ristoranti non hanno esattamente la reputazione di servire cibo salutare. Per l'americano medio, grassi e calorie sono le preoccupazioni principali quando si mangia fuori. Ma se hai la celiachia, stare in salute significa eliminare il grano, la segale e l'orzo dalla dieta, che include pane e piatti a base di farina. Ciò può rendere il mangiare in un ristorante ancora più impegnativo.
Quando hai una malattia celiaca, il glutine - la proteina del grano, dell'orzo e della segale - causa danni all'intestino tenue che possono causare dolori addominali, diarrea, costipazione, e carenze nutrizionali.
Trovare le opzioni senza glutine in un ristorante può essere travolgente, ma ci sono buone ragioni per impegnarsi, dice Dee Sandquist, RD, un dietologo di Portland, Oregon, che lavora con persone celiache malattia e una portavoce per l'American Dietetic Association. Quando i suoi clienti prendono il glutine dalla loro dieta, vedono grandi benefici. "Sono abbastanza felici di seguire la dieta perché si sentono molto meglio", afferma Sandquist.
Un pasto senza glutine in un ristorante può essere semplice e delizioso come un'insalata senza crostini, una succulenta bistecca, patate bollite calde e un lato di broccoli. Non c'è bisogno di evitare il dessert - basta chiedere una pallina di gelato o sorbetto.
Ecco altri modi per evitare il glutine quando stai mangiando con la celiachia:
Chiama in anticipo. "Il meglio la strategia è di chiamare in anticipo e parlare con lo chef o il manager per vedere se hanno familiarità con alimenti senza glutine ", dice Sandquist. Questo ti darà un'idea delle tue opzioni prima ancora di arrivarci.
Cerca le opzioni senza glutine online. Potresti essere sorpreso dal numero di ristoranti che offrono menu senza glutine e sono spesso facilmente accessibili in linea. Ristoranti a catena come P.F. Il Chang's China Bistro, l'Outback Steakhouse, il California Chicken Café e il Carrabba's Italian Grill offrono suggerimenti senza glutine dai loro menu online. Oppure vai al programma di consapevolezza del ristorante senza glutine, gestito dal gruppo di intolleranza al glutine del Nord America, per trovare ristoranti vicino a te con opzioni senza glutine.
Evita il pranzo e la cena intensi. Andando a un ristorante durante le ore non di punta significa che il personale avrà più tempo per rispondere alle tue domande sul cibo e apportare modifiche individuali al tuo pasto, dice Sandquist.
Essere assertivo sui tuoi bisogni Potrebbe essere allettante mantenere tranquillo sulla dieta priva di glutine, ma è sempre meglio dire al tuo server che non puoi essere esposto al glutine. Per chi soffre di celiachia, alcune briciole di pane sul piatto possono influire sulla tua salute, quindi è importante che il tuo cameriere sappia che lo chef non può posizionare nulla contenente il glutine - compreso un contorno come la pasta - nel piatto.
Vai per grigliate fritte. I cibi fritti di solito sono ricoperti da una impanatura, quindi è una buona idea scegliere carne o pesce alla griglia, dice Sandquist.
Chiedi della marinata Alcune marinate, come Medicazione italiana, va bene per le persone celiache. Ma altri, come la salsa di soia, contengono grano, dice Sandquist. Ciò rende essenziale scoprire cosa lo chef usa come marinata e chiedere che la carne venga cucinata in modo semplice se la marinata contiene glutine.
Attenzione alle salse, ai sughi e alle zuppe. Tutti possono contenere senza glutine, quindi chiedi allo chef una lista degli ingredienti o evitali del tutto.
Concediti un dolce. Potresti dover bypassare la torta al cioccolato, ma puoi ordinare il gelato (purché non includa ingredienti con glutine, come pasta per biscotti) o una ciotola sana e rinfrescante di frutta fresca. Assicurati che il tuo gelato o la tua frutta non arrivino in tavola con un contorno di grano, come un biscotto di cialda.
Mangiare fuori è più facile che mai per le persone celiache. Sandquist segue da otto anni una dieta priva di glutine e afferma che molti altri ristoranti offrono oggi opzioni senza glutine rispetto al passato. Con un po 'di pianificazione e know-how, è possibile ridurre al minimo le sfide di cenare lontano da casa.
