Per 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
Per la marinata:
• ½ tazza di yogurt greco magro
• 1 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiai di farina di grano integrale
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di acqua
Per la bistecca:
• 4 bistecche di bufala da 3 once (chiedi al tuo macellaio di prepararla)
• 1 pasto di cracker
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
Per il sugo:
• ¾ tazza di brodo di pollo
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 2 funghi portabello, puliti e tritati grossolanamente
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• ¼ cucchiaino di polvere d'aglio
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 1/8 cucchiaino di sale kosher
• ¾ tazza di latte intero
• 1½ cucchiai di amido di mais
Indicazioni:
In una grande ciotola, utilizzando una frusta, unire ½ tazza di yogurt greco, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, 1 cucchiaino di cipolle in polvere, ½ cucchiaino di sale, ½ un cucchiaino di pepe, 3 cucchiai di farina di grano integrale, 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di acqua.
Aggiungere le 4 bistecche di bufalo alla ciotola di marinata.
Marinare la bistecca per 20 minuti.
In una ciotola poco profonda, unire 1 tazza di farina di cracker, ¼ di cucchiaino di pepe nero e 2 cucchiai di semi di lino macinati. Mescolare bene.
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Aggiungere quattro cucchiai di olio d'oliva su una teglia.
Prendere la bistecca dalla marinata, togliendo la marinata in eccesso e dragare le bistecche nel pasto del cracker miscela. Disporre le bistecche sulla teglia.
Cuocere le bistecche per 15 minuti o fino a cottura ultimata. Una volta che la bistecca è pronta, togliere dal forno e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.
Mentre le bistecche cuociono, prepara il sugo. In una pentola di medie dimensioni a fuoco medio alto, aggiungere ¾ tazza di brodo di pollo, ¼ tazza di cipolla tritata, 2 funghi porcini tritati, 1 cucchiaino di timo, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero e 1/8 di cucchiaino di sale kosher.
Portare a ebollizione la miscela. Quindi ridurre il fuoco a bollore.
Nel frattempo, in una piccola ciotola separata, unire ¾ tazza di latte con 1½ cucchiai di amido di mais; mescolare bene per sciogliere l'amido di mais. Assicurati che non ci siano grumi.
Aggiungi la miscela di latte al brodo di pollo bollente; mescolando costantemente per evitare grumi. Fai cuocere il sugo fino a renderlo denso e delizioso.
Servire una bistecca a testa con il sugo di funghi addensato. Servire accanto al tuo contorno preferito, come fagiolini al vapore o insalata fresca.
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/4 di ricetta): Calorie: 420, zuccheri totali: 6 g, grassi totali: 24 g, Grassi saturi: 5,5 g, Colesterolo: 32 mg, Proteine: 17 g, Carboidrati: 34 g, Fibra alimentare: 3 g, Calcio: 112 mg, Ferro: 3 mg, Magnesio: 48 mg, Potassio: 544 mg, Sodio : 533 mg
