Produce 2 dozzine di biscotti
- 2 tazze di fiocchi di cereali integrali (come Wheaties® o Total®)
- 3/4 tazze di farina multiuso
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus Vitamin D
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 3/4 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi Zucchero alla cannella per spolverare
Preriscaldare il forno a 375 gradi e rivestire una teglia con carta da forno (o spruzzare con olio).
Usando un mattarello, schiacciare delicatamente il cereale (in un sacchetto di plastica sigillato) in scaglie grossolanamente frantumate. In alternativa, è possibile far pulsare rapidamente i cereali in un robot da cucina.
In una grande ciotola, mescolare insieme farina, cereali tritati, bicarbonato, sale e cannella. In un'altra ciotola, frullate insieme uovo, zucchero, Shedd's Spread Country Crock® Calcium più Vitamina D, vaniglia e ricotta. Aggiungere gli ingredienti secchi sul bagnato e mescolare quanto basta per inumidire gli ingredienti asciutti. Lascia cadere singoli cucchiai sulle teglie, lasciando circa un pollice tra i biscotti. Appiattire i biscotti con la parte posteriore di una forchetta e quindi cospargere generosamente le cime con zucchero a velo (o semplicemente zucchero se ai bambini non piace il sapore alla cannella). Cuocere per circa 12-14 minuti, o fino a quando saranno ben dorati e croccanti attorno ai bordi.
