Questa ricetta è ristampata dal libro "Ten Dollar Dinners". Copyright © 2012 di Melissa d'Arabian. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
"Tabouli è un'insalata di erbe fresche di solito prodotta con grano bulgur: qui la faccio con la quinoa, un seme ricco di proteine che si" scoppia "quando lo mordete La quinoa dà a questo contorno un sacco di brio nutrizionale per il tuo buck.Puoi anche aggiungere qualche pezzo di pollo o di maiale avanzato per trasformare il tabouli in un pasto.Inoltre funziona bene come piatto principale vegetariano.Tabouli è abbastanza buono per stare in piedi fino a carni saporite, ma le erbe e il succo di limone gli conferiscono una freschezza che si sposa bene con il pesce e il pollame. Sia che tu lo faccia per cena, un picnic o un pranzo con borsa marrone, questa ricetta anticipata molte note. "
Tempo di preparazione: 15 minuti (più 1 ora per marinare)
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti:
- 1/2 tazza di quinoa
- 1 1/2 tazze d'acqua
- Mazzo di prezzemolo a foglia piatta, finemente tritato
- 1/2 mazzetto di coriandolo, finemente tritato
- 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente
- 2 pomodori maturi, tagliati a metà, se tagliato e finemente tritato
- 3 scalogni (parti bianche e verdi), tagliati e finemente tritati
- Scorza e succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 / 4 cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione:
Sciacquare la quinoa sotto l'acqua fredda in un setaccio a maglie fini. Versalo in una grande ciotola a microonde e aggiungi l'acqua. Coprire e cuocere a microonde in alto per 9 minuti. Mettere da parte per 2 minuti e poi con attenzione scoprire e fluff con una forchetta. La quinoa dovrebbe avere uno schiocco tenero quando la mordi - se non lo fa, copri e usa il microonde per un massimo di 1 minuto.
Mescola il prezzemolo, il coriandolo, la menta, i pomodori e gli scalogni nella quinoa. Sbattere la scorza di limone e il succo con l'olio d'oliva, salare e pepare in una piccola ciotola per fare una vinaigrette e versarla sopra la quinoa. Coprire la ciotola con la pellicola e metterla da parte a temperatura ambiente per 1 ora affinché i sapori si uniscano prima di servire.
Per 4 persone
Ristampato dal libro "Dieci cene al dollaro". Copyright © 2012 di Melissa d'Arabian. Pubblicato da Clarkson Potter, una divisione di Random House, Inc.
