Quest'anno, fare un percorso più semplice con la Guinea galline invece di tacchino come il fulcro della festa delle vacanze. Di dimensioni più ridotte, le galline richiedono tempi di cottura più brevi e meno spazio nel forno. E con gli spuntini (o farfalle) prima gli uccelli, la carne cuoce in modo uniforme e richiede molta meno attenzione. Puoi insaporire ogni faraona con la stessa marinata, o usare diverse sfregature su diversi uccelli per un pasto finale "scegli la tua avventura". È un'ottima idea quando si ospitano riunioni di vacanze più piccole o si adattano a persone con esigenze di salute specifiche.
SERVIZIO: 4 | TOTAL TIME: 1 ora
Ingredienti:
- 2 galline della Cornovaglia, spina dorsale rimossa e butterflied
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro chiarificato
- 1 cucchiaino di sale (opzionale)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo senza sale)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena screpolato
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di melassa
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Utilizzare un foglio per coprire una grande teglia o una teglia con i bordi. Collocare un piatto per arrostire in cima e posizionare le galline con burro e farfallina sul rack in modo che si trovino in piano. Esegui l'erba con un asciugamano di carta e usa le dita per separare la pelle dalla carne il più possibile senza strapparla.
In una piccola ciotola mescola l'olio e le spezie, quindi strofina la miscela sotto la pelle e in cima. Mettere le galline in forno e cuocere per 35 minuti.
In un'altra piccola ciotola, mescolare aceto, marmellata e melassa. Mescolare fino a quando combinato. Togliere le galline dal forno e spazzolare le cime con la glassa di aceto. Quindi riportare le galline al forno per cuocere fino a quando un termometro inserito nella coscia non segna 160 ° F, circa 6-8 minuti.
Rimuovere le galline e lasciarle riposare, con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti. Quindi usa un coltello affilato per tagliare le galline a metà, lungo lo sterno. Oppure tagliare l'articolazione della coscia per separare le gambe o dare da mangiare a qualche altro ospite o per ospitare le seconde aiutanze.
Ristampato con il permesso di Sodium Girl di Jess Goldman Foung.
