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La maggior parte delle persone sa come preparare le uova strapazzate - ma stai sfruttando appieno le ricette di uova sane? Un sacco di americani evitano le uova a causa del loro contenuto di colesterolo e ruolo assunto nelle malattie cardiache. Ma le uova sono un ottimo alimento completamente proteico e naturale e ci sono molte ricette sane tra cui scegliere.
In effetti, la paura delle uova è in gran parte mito. Gli studi non mostrano alcuna connessione tra uova e malattie cardiache nelle persone sane. Un singolo uovo ha sei grammi di proteine, 13 vitamine e minerali essenziali e solo 70 calorie. Un uovo di grandi dimensioni contiene 212 mg di colesterolo, principalmente dal tuorlo d'uovo.
"Le uova possono sicuramente far parte delle vostre ricette sane", afferma Ann-Marie Hedberg, MS, RD, DrPH (medico della salute pubblica), direttore di il programma di tirocinio dietetico presso l'Università del Texas School of Public Health a Houston. "Tutto ciò che è racchiuso in un uovo viene trasformato in un animale vivente, quindi deve essere perfettamente naturale."
L'importante è imparare a cucinare un uovo in modi che fanno bene. "Non è necessario aggiungere nulla a un uovo sodo o bollito: una vecchia padella in ghisa è il modo migliore per friggere o strapazzare le uova - puoi usare una piccola quantità di burro o un olio vegetale, ma stai lontano da grasso di pancetta ", dice Hedberg.
Come cucinare un uovo: 9 idee facili
Dalle uova di formaggio sode a quelle saporite, ecco le cose gustose e semplici che puoi fare con le uova. E ricorda che puoi aggiungere proteine senza colesterolo sostituendo tutti o alcuni dei tuorli con albumi d'uovo extra.
1. Uova sode. Disporre le uova in una casseruola abbastanza grande in modo che si trovino in un unico strato. Coprire le uova di un pollice con acqua fredda. Non appena l'acqua arriva a ebollizione, togli la padella dal fuoco e lascia riposare le uova nell'acqua per 15 minuti. Per sbucciare, fare una fessura nel guscio e poi rotolare delicatamente l'uovo tra le mani. Lascia raffreddare le uova e inizia a pelare dal basso.
2. Uova strapazzate. Misura un cucchiaio di latte per ogni uovo che utilizzerai e sbatti insieme, aggiungendo una spolverata di sale e pepe. Scaldare due cucchiaini di burro o olio a fuoco medio e versare le uova. Non mescolare le uova. Girare e piegare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando tutto il liquido è impostato.
3. Omelette classica. "Puoi aggiungere verdure a uova strapazzate oa una frittata per ottenere una ricetta ancora più salutare", afferma Hedberg. Per una frittata con due uova, sbatti le uova con due cucchiai di acqua e un pizzico di sale e pepe. Preparate la vostra padella come per le uova strapazzate, ma questa volta, mentre le uova cuociono, spingete i bordi delle uova verso il centro finché tutto il liquido dell'uovo crudo che scorre al di sotto si solidifica. Se vuoi aggiungere formaggio o verdure, mettili su una metà delle uova, piegali sull'altra metà e servi.
4. Uovo fritto. Per friggere un uovo, basta poco un cucchiaino di burro o olio. Riscaldare il grasso in una padella fino a quando non è caldo. Rompere l'uovo e farlo scivolare delicatamente nella padella, e ridurre subito il calore al minimo. Lascia cuocere l'uovo per circa sei minuti. Il tuorlo dovrebbe iniziare a ispessirsi. Ora puoi scegliere tra lato soleggiato o troppo facile. Se ti piace il tuo vitello più solido, lancia l'uovo e fallo cuocere ancora per un po '.
5. Uovo in camicia. Scalda circa tre pollici di acqua in una casseruola finché l'acqua non bolle. Rompere un uovo in una tazza o in un piattino e quindi farlo scivolare delicatamente dalla tazza nell'acqua bollente. Quando i bianchi sono solidi e il tuorlo sta appena iniziando a indurirsi, sollevare l'uovo fuori dall'acqua con un mestolo forato.
6. Uova alla diavola. Far bollire sei uova e tagliarle nel senso della lunghezza. Togli i tuorli e mescolali con un terzo di tazza di formaggio grattugiato, un quarto di tazza ciascuno di panna acida e maionese - questi possono essere a basso o nessun grasso - e tre cucchiai di cipolla verde tritata finemente. Sbatti gli ingredienti fino a renderli lisci e mettili nelle metà dell'uovo. Raffreddare prima di servire.
7. Frittata. Sbatti quattro uova con un quarto di tazza di latte, succo di pomodoro o brodo. Quando le uova sono ben amalgamate, aggiungi carne cotta, formaggio, verdure, pesce o una combinazione. Scaldare due cucchiaini di burro o olio vegetale in una padella a fuoco medio e versare il composto. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
8. Quiche. Spalmare 1 tazza di formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi su una pietanza al forno da 9 pollici. Sbatti sei uova con una tazza di latte, un pizzico di sale e circa un mezzo cucchiaino delle tue erbe preferite. Versare questo ripieno sul formaggio e cuocere in forno preriscaldato a 375 ° per circa 40 minuti.
9. Uova e formaggio a microonde da un minuto. Sbatti due uova con due cucchiai di latte e formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi. Rivestire una tazza a prova di microonde con uno spray da cucina, versare il composto e il forno a microonde in alto per circa 45 secondi. Mescola e fai lo zapping per altri 30 secondi. Completa con le tue erbe preferite e hai una ricetta super veloce e sana.
Puoi adattare queste ricette alla maggior parte delle diete usando olio spray o olio vegetale al posto del burro e scegliendo varietà di latte e altri prodotti caseari non grassi. "Un altro modo per rendere le uova ancora più sane è acquistare uova dalle galline ruspanti o cercare uova fortificate omega-3", dice Hedberg. Le uova Omega-3 provengono da polli alimentati con olio di pesce o semi di lino. Questi oli, che sono presenti nel tuorlo, sono stati trovati per essere salutari.
Gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che un uovo al giorno non danneggerà il cuore. Le uova fanno un ottimo pasto salutare e non devono essere solo per la colazione. Imparare a cucinare un uovo in modo sano aggiungerà una grande fonte di nutrizione naturale alla tua dieta.
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