Ravviva la cucina con le erbe - Centro ricette salutari -

Nessuno vuole mangiare cibi insipidi, ma la somministrazione di salse e sughi aggiunge solo l'eccesso di grassi e calorie alla tua dieta. Fortunatamente, le erbe senza calorie aggiungono sapore senza tutto quel bagaglio extra, e sono facili da usare.

Le erbe sono piante commestibili e fragranti che aggiungono sapore e sostanze nutritive a molti tipi di alimenti. Giocando con variazioni di erbe nelle tue ricette, puoi avere un gusto completamente diverso ogni volta che cucini. Fai scorta di erbe secche o fresche al supermercato o al mercato degli agricoltori, oppure coltiva le tue erbe al chiuso o all'aperto.

Erbe fresche, erbe secche: qual è la differenza?

Le più grandi differenze tra erbe secche ed erbe fresche sono il gusto e la potenza dell'erba, afferma la dietista registrata Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, fondatrice di Nutrition Works a Louisville, Ky. Le erbe fresche hanno un sapore più sottile e fresco, e avrete bisogno di una quantità molto maggiore di erbe fresche di erbe essiccate per lo stesso effetto gustativo. Assicurati di seguire da vicino le istruzioni della ricetta.

Per quanto riguarda i benefici nutrizionali, le erbe secche e le erbe fresche sono simili, ma non esattamente le stesse, dice Meyerowitz. "Lasciare le erbe secche in giro per lungo tempo può diminuire la loro potenza." I fitonutrienti, i componenti naturali delle erbe che apportano benefici per la salute, diminuiscono con l'età.

Quando si scelgono le erbe secche, lei consiglia, è meglio comprare biologico così tu " assicurati che le erbe non siano state irradiate. Quando acquisti le erbe fresche, sia al supermercato o al mercato degli agricoltori, assicurati di avvicinarle il più possibile al giorno in cui prevedi di usarle.

Preparazione di erbe fresche

Prima di cuocere con erbe, dovrai lavarli accuratamente. Risciacquare le erbe sotto l'acqua corrente, quindi metterle su un tovagliolo di carta o scuoterle per asciugarle. Se stai pulendo foglie grandi come basilico o un grosso mazzo di prezzemolo, mettile in una ciotola di acqua fresca e girali intorno. Trasferire le erbe in una ciotola pulita di acqua e continuare a risciacquare fino a quando l'acqua rimane pulita. Quindi asciugali e preparali per la cottura. Generalmente, vuoi solo usare le foglie, non i gambi, dell'erba.

Conservare le erbe fresche

Le erbe fresche hanno bisogno di aria per mantenerle fresche. Conservali in frigorifero in un sacchetto di plastica; assicurati solo che la borsa sia aperta o che ci siano dei fori per l'aria. Conservali in frigorifero per la massima freschezza.

Un altro modo per conservare le erbe fresche è metterli in un bicchiere o in un vaso come fiori, assicurandosi di tagliarne immediatamente le estremità prima di metterle a circa un pollice di acqua. Mettili ogni giorno in acqua fresca e conservali in frigorifero. Utilizzali appena possibile, poiché il sapore può indebolirsi con il tempo.

Coltivare le tue proprie erbe

Le erbe in crescita non sono difficili. Ecco alcune erbe che non sfideranno il tuo pollice verde e aggiungeranno sapore delizioso ai tuoi pasti:

• Origano e basilico per piatti di pasta e salse
• Rosmarino e timo per pollo e verdure
• Aneto per cavolfiore, cetrioli e salse di pesce e pesce
• Prezzemolo per pesce, zuppe, verdure e salsa di pomodoro
• Menta per insalata, bevande e dessert
• Maggiorana per stufati, zuppe e uova
• Coriandolo per messicani e Piatti tailandesi
• Dragoncello per yogurt e panna acida, fagioli e pollo arrostito

Oltre ad essere facili da coltivare, le erbe fresche sono convenienti per cogliere appena ne hai bisogno, pulirle e aggiungerle al tuo piatto. Prova a raccogliere le erbe al mattino quando il sapore sarà migliore e le erbe saranno al loro più fresco.

Coltivare le tue proprie erbe ti permette di controllare come sono cresciute - puoi essere certo che sono privi di pesticidi e cresciuti in terra organica quando hai il tuo orto interno o esterno. Avrai bisogno di seguire le singole istruzioni di coltivazione per ogni erba perché ognuna cresce meglio in determinate condizioni di terreno e temperatura; alcuni potrebbero aver bisogno del sole mentre altri preferiscono l'ombra, e alcuni potrebbero richiedere più spazio per crescere rispetto ad altri.

Sia che tu scelga di essere fresco o essiccato, le erbe sono ottimi ingredienti nelle ricette salutari, che ti permettono di assaporare i pasti pieni di sapore, risparmiando nel contempo le calorie in eccesso.