tempo totale: 25 minuti
porzioni: 2
ingredienti
- spray da cucina
- 2 tazza (e) di funghi, freschi, affettati
- 3 cucchiai di scalogno (cipolle verdi), affettato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 tazza / e refrigerata o uova congelate, scongelate o 4 uova
- 1/4 cucchiaino di erbe di Provenza
- 1/8 cucchiaino di sale
- trattino (i) pepe, fondo nero
- 1 cucchiaino di olio, oliva
- 1/4 tazza (i) formaggio, mozzarella, part-skim, tagliuzzato
- 1 cucchiaio di formaggio, Asiago, finemente triturato
- 1 pomodoro medio (i), prugna, tritato
- prezzemolo, (opzionale)
Preparazione
- Ricoprire leggermente una padella antiaderente da 6 a 7 pollici non riscaldata con lato svasato con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere funghi, cipolla verde e aglio alla padella; cuocere finché è tenero; mescolando frequentemente. Rimuovere la miscela di funghi dalla padella con un mestolo forato; accantonare. Se necessario, versare il liquido dalla padella; pulire con cura la padella.
- In una ciotola media, unire il prodotto a base di uova o uova, herbes de Provence, sale e pepe. Battere con una frusta o un frullino rotante fino a quando combinato. Aggiungere 1/2 cucchiaino di olio per pulire la padella. Preriscaldare la padella a fuoco medio.
- Versare metà della miscela di uova in padella preparata. Cuocere, senza mescolare, circa 1 minuto o fino a quando la miscela di uova inizia a impostare. Esegui una spatola attorno al bordo della padella, sollevando la miscela di uova in modo che la parte non cotta scorra sotto.
- Continua a cuocere e sollevare i bordi finché la miscela di uova non è impostata ma è ancora lucida e umida. Cospargere con metà della mozzarella. Top con metà della miscela di funghi. Continua a cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Usando la spatola, sollevare e piegare un bordo della frittata parzialmente sopra il ripieno. Trasferire l'omelette su un piatto caldo. Preparare un'altra frittata con olio rimanente, miscela di uova, mozzarella e miscela di funghi. Top omelette con formaggio Asiago o Parmigiano, pomodoro e, se desiderato, prezzemolo.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 170, Grasso saturato: 3 g, Sodio: 508 mg, Fibra alimentare: 2 g, Grasso totale : 8 g, Carboidrati: 8 g, Colesterolo: 13 mg, Proteine: 20 g
Scambi diabetici:
Vegetali: 1,5, Carne magro: 2,5, Carb Scelte: 0,5
Ricetta Fonte: Vita diabetica
