MARTEDÌ 3 GENNAIO 2012 (HealthDay News) - Sono troppe calorie, non troppe proteine, che portano ad un aumento di peso insalubre associato all'eccesso di cibo, suggerisce una nuova ricerca.
In a studio "do-not-try-this-at-home", 25 partecipanti sani hanno seguito diete contenenti diversi livelli di proteine - oltre a quasi 1.000 calorie in più - per otto settimane. Lo studio ha avuto luogo in un contesto ospedaliero, dove i partecipanti avevano appena completato diete stabilizzanti il peso per 13-25 giorni.
Chi mangiava diete a basso contenuto proteico guadagnava meno peso rispetto agli altri gruppi, ma la qualità del peso guadagnato era peggio, come proviene da un aumento del grasso corporeo. Al contrario, le diete ad alto contenuto proteico hanno portato a cambiamenti nella massa magra e hanno aiutato i partecipanti a bruciare calorie.
"La maggior parte delle persone mangia troppo e per quelle persone che sono, devono prestare attenzione a quello che stanno mettendo in bocca, "ha detto il coautore dello studio Leanne Redman, un assistente professore di endocrinologia presso il centro di ricerca biomedica di Pennington a Baton Rouge, La." Se mangi troppo una dieta ricca di grassi e povera di proteine, potresti guadagnare peso ad un tasso inferiore, ma tu stanno guadagnando più grasso e perdendo più muscoli. "
I risultati appaiono nel 4 gennaio del Journal of American Medical Association .
I ricercatori hanno esaminato il livello di proteine in le diete hanno interessato la composizione corporea, l'aumento di peso e il dispendio energetico in condizioni strettamente controllate utilizzando sofisticate tecniche di misurazione. I partecipanti erano giovani adulti di età compresa tra i 18 ei 35 anni.
Le diete variavano nella quantità di calorie derivate dalle proteine. La dieta a basso contenuto di proteine aveva il 5% di calorie da proteine, la dieta a proteine normali aveva il 15% di calorie da proteine e la dieta ad alto contenuto proteico aveva il 25% delle sue calorie in proteine. Tutte e tre le diete includevano la stessa quantità di carboidrati e il grasso ha compensato la differenza delle calorie. Tutti i partecipanti erano sommersi da circa 954 calorie al giorno.
Tutti hanno guadagnato peso durante il periodo di iperalimentazione. Tuttavia, le persone con una dieta a basso contenuto di proteine hanno perso 2,2 libbre di massa muscolare, mentre quelle dei gruppi normali o ad alto contenuto di proteine hanno guadagnato massa muscolare durante il periodo di iperalimentazione. Il muscolo pesa più del grasso, motivo per cui hanno guadagnato più peso. Le calorie in eccesso si sono trasformate in grasso tra i partecipanti che hanno mangiato una dieta a basso contenuto proteico.
Il trucco del peso - massa magra o grasso - potrebbe essere ancora più importante del numero sulla scala o indice di massa corporea, ha detto il dott. David Heber, direttore del Center for Human Nutrition presso l'Università della California, a Los Angeles, e coautore di un editoriale che accompagna il nuovo studio. "Le calorie contano," disse. Egli incoraggia una dieta ricca di proteine e povera di grassi che è ricca di frutta e verdura colorata. "Stiamo parlando di proteine magre come pollo con carne bianca, pesce dell'oceano, tacchino, albume d'uovo e alcune proteine in polvere.Le proteine sono più sazianti e aiutano a ridurre l'appetito", ha spiegato.
Connie Diekman, direttore della nutrizione universitaria alla Washington University di St. Louis, ha dichiarato: "Questo studio fornisce supporto al messaggio di conteggio delle calorie in relazione alla percentuale di grasso corporeo. Trovo la conclusione di questo studio particolarmente utile per incoraggiare le persone a essere consapevoli delle calorie che consumano e per evitare di concentrarsi solo su dove queste calorie provengono. "
