Patate dolci al confetto
• 4 patate dolci medie
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• Sale e pepe qb
Preriscaldare il forno a 425 ° F. Linea una teglia con carta pergamena o un foglio. Fai fette di 1/8 di pollice lungo ogni patata dolce, affettando solo ¾ della patata dolce per mantenere intatte le fette.
Irrorare ogni patata con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Mettere sulla sfoglia foderata e cuocere per 50-60 minuti o fino a quando la patata non è cotta e le fette sono croccanti.
Purè di patate dolci giapponesi
• 3-4 patate dolci giapponesi al vapore o arrostite (è possibile cuocerli nel microonde finché sono teneri)
• ½ tazza di formaggio di capra, sbriciolato
• ½ tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
In una ciotola, estraete la patata dolce dal suo pelle. Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato e il latte di mandorle alle patate. Schiacciare il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta grande. Guarnire con erba cipollina sminuzzata e servire.
Patate dolci di patate Hashbrown
• 2 patate dolci medie e grandi, pelate e grattugiate
• Sale e pepe
• ¼ di tazza di cipolla bianca grattugiata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• Spruzzo di olio di cocco
Preriscaldare la piastra per waffle. Pelare e grattugiare le patate dolci e condirle con sale e pepe. Mettere le patate dolci grattugiate su un canovaccio da cucina pulito o dei tovaglioli di carta in modo da assorbire parte del liquido in eccesso. Lasciare riposare le patate e scolarle per 5-10 minuti.
Mentre le patate si scolano, unire la cipolla grattugiata, l'uovo e l'olio di cocco fuso in una grande ciotola. Aggiungere le patate alla miscela di uova. Unire delicatamente.
Spruzzare il waffle con olio di cocco. Distribuire uniformemente la miscela di patate sul fondo della macchina per fare le cialde. Chiudere e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i waffle di patata dolce sono croccanti e cotti.
