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MERCOLEDÌ 13 FEBBRAIO 2013 - Immagina un hamburger colmo. Il bacon sporge tutto intorno. Il formaggio trasuda gli strati. Una salsa cremosa assorbe il pane. Ricco di grasso che ostruisce le arterie, sembra un attacco di cuore in attesa di accadere.
Ora, questo ti rende più o meno probabile che vuoi prendere un boccone da quel succoso hamburger?
Per alcuni, nomi come hamburger a quadruplo bypass o attacco cardiaco istantaneo. I ristoranti definiscono il piatto il massimo, il mostro, il grand slam, il piatto dell'immondizia o addirittura lo chiamano dopo un evento cardiaco come un attacco di cuore, e i committenti lo ordinano, spesso ignaro dei pericoli per la salute delle migliaia di calorie, più grammi di grasso e sale contiene.
La morte di John Alleman, un portavoce non ufficiale per l'Heart Attack Grill di Las Vegas, dove le persone che pesano più di 350 sterline mangiano gratis e il motto è "Gusto per cui vale la pena morire" riemerge questa domanda, posta all'inizio del ristorante nel mese di ottobre 2011.
Alleman, 52 anni, è morto lunedì dopo un attacco cardiaco la settimana scorsa mentre aspettava un autobus davanti a Heart Attack Grill, il Las Vegas Sun riferito. Il menu per il sopracciglio alla griglia include opzioni come hamburger a doppio, triplo e quadruplo bypass e patatine flatliner. A più di 2.500 miglia di distanza, a New York City, il panino "Instant Heart Attack" è una delle specialità della 2nd Avenue Deli - due grandi pancake di patate con una scelta di carne in scatola, pastrami, tacchino o salame.
Ristoranti usano questi tipi di nomi per attirare l'attenzione, afferma Brian Wansink, PhD, del Food & Brand Lab della Cornell University di Ithaca, NY. Si rivolgono a persone che amano essere "atipiche e un po 'non-PC", dice.
È non solo cucina a tema cardiaco. I ristoranti di tutto il paese dispongono di articoli con i nomi che sono bandiere rosse per il loro conteggio delle calorie. R U Hungry, un camion di cibo basato sul campus della Rutgers University di New Brunswick, New Jersey, si autodefinisce "il camion dei grassi originale". La maggior parte dei nomi dei panini nel suo menu inizia con "grasso" incluso "Fat Darrell", dal nome del suo fondatore, Darrell Butler.
Il fondatore di Heart Attack Grill Jon Basso ha detto che il suo ristorante nutre un appetito pubblico per hamburger e patatine fritte , "il numero 1 e il numero 2 di cibi più consumati al mondo", come disse al Las Vegas Review-Journal nel 2011.
Conquistare il Grande Slam: Cosa può ferire?
Quindi cosa rende la gente vuole demolire il "sandwich grasso" o l'infarto in una sola seduta?
Potrebbe essere la mancanza di conseguenze immediate, dice Janelle W. Coughlin, PhD, un assistant professor presso la Johns Hopkins School of Medicine Dipartimento di Psichiatria - Scienze comportamentali. "Se ordino uno di questi hamburger, non intaccherò le mie arterie solo in quella seduta, non è una conseguenza immediata", dice. "Ma allo stesso tempo hai alcune persone non particolarmente attente alla salute che hanno il desiderio di conquistare il Grande Slam o qualcosa del genere."
Dr. Coughlin paragona il consumo di un hamburger per l'infarto al fumo di una sigaretta. "Sappiamo che è malsano e lo fanno comunque anche se vogliamo davvero essere in buona salute, perché non sono le conseguenze immediate e ci piace il modo in cui ha un sapore", dice. "Le persone che fumano, potremmo sapere che il fumo non è sano per noi, tuttavia non c'è quella conseguenza immediata di ottenere il cancro ai polmoni quel giorno - ed è biologicamente gratificante."
Ed è divertente pensare a cosa succederebbe se le sigarette venissero commercializzate come "Bastoni cancerogeni", aggiunge.
Joan Salge Blake, MS, RD, professore associato di nutrizione presso l'Università di Boston, teorizza che potrebbe avere qualcosa a che fare con la novità. "Penso che molte persone facciano queste cose forse ogni tanto per il gusto di farlo", dice, "forse vuoi fare una foto di te e dell'hamburger e metterla su Facebook."
La popolarità degli spettacoli culinari estremi, come il Man vs. Food di Travel Channel , ha reso più ordinativi questi piatti in stile Grand Slam, trasformando il cibo in intrattenimento. "Ma non è che queste cose non siano sempre state in giro", dice Blake, che ricorda di andare in una gelateria da bambino e di ordinare il "lavello da cucina" a più mestoli come regalo di compleanno speciale.
Uno stabilimento come il Heart Attack Grill, situato nel centro di Las Vegas, vede molti turisti. Il fondatore Jon Basso dice che il ristorante riceve circa 400 "pazienti" - codice per i commensali - al giorno, ma solo circa 40 persone che chiamerebbe "regolari".
Ci sarà sempre una parte della popolazione che non vuole essere disturbato a pensare alla nutrizione, dice Blake. L'American Dietetic Association esamina le tendenze nutrizionali ogni quattro anni, e il 20 percento degli americani è caduto nella categoria "non mi infastidire" nel 2011. Forse uno di loro sta ponendo quel mega ordine di fronte a voi alla gastronomia.
La linea di fondo, dice Blake, è che ordinando un panino per l'infarto o un hamburger mostruoso ogni tanto probabilmente non ti condurrà in un ospedale, a patto che presti attenzione agli altri fattori di rischio per le malattie cardiache, come il sangue alto pressione, diabete e abitudine al fumo.
