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Liscio, cremoso, denso - lo yogurt greco è uno dei cibi più caldi in circolazione e la sua popolarità non mostra segni di diminuzione . Con una texture simile al budino e un sapore leggermente aspro, lo yogurt greco ha anche più proteine e meno carboidrati e meno zuccheri rispetto allo yogurt tradizionale. Ciò significa che lo yogurt greco può essere ancora migliore per le persone con diabete di tipo 2, dice Tami Ross, RD, CDE, un educatore del diabete a Lexington, Kentucky.
"I miei pazienti ne amano la consistenza", spiega Ross. "Persino i pazienti che non sono grandi nello yogurt o nei prodotti lattiero-caseari sembrano amare lo yogurt greco."
La consistenza densa dello yogurt greco proviene dallo sforzarsi per rimuovere il siero liquido. Questo processo aumenta la quantità di proteine per porzione e rimuove alcuni carboidrati, che le persone con diabete devono osservare attentamente.
"Per le persone con diabete, i carboidrati inferiori sono un vantaggio", osserva Ross. "Puoi lavorare nello yogurt per uno spuntino senza dover contare su tanti carboidrati."
L'aumento delle proteine può anche aiutarti a sentire uno snack più consistente, così ti sentirai più soddisfatto e vinto essere affamato di qualcos'altro abbastanza rapidamente. "In termini di promozione della sazietà e di aiutare le persone a sentirsi pieno, è fantastico", dice Ross. E iniziare la giornata con lo yogurt greco può anche aiutarti a gestire il livello di zucchero nel sangue durante tutta la giornata. Mangiare cibi a basso indice glicemico per colazione aiuta a prevenire i picchi di zucchero nel sangue più tardi, uno studio recente trovato.
Come trovare il giusto yogurt greco
Naturalmente, non tutti gli yogurt greci sono creati uguali. Con molte marche e sapori sul mercato, è importante leggere attentamente le etichette nutrizionali per trovarne uno che funzioni con una dieta adatta al diabete. Il contenuto di carboidrati è l'elemento più importante da cercare sull'etichetta nutrizionale dello yogurt greco, poiché rappresenta il contenuto di zucchero che le persone con diabete devono osservare. "La scelta migliore è sempre una versione senza grassi", afferma Ross.
In termini di sapore, le varietà semplici funzionano meglio anche nelle scelte di frutta. "Se c'è del frutto sul fondo, significa che ci sarà più zucchero e carboidrati", avverte Ross. "Se vuoi davvero uno yogurt aromatizzato, puoi gustarlo da solo con frutta a casa."
Un'altra alternativa è selezionare le varietà di yogurt greco alla vaniglia, che sono solitamente più basse in carboidrati rispetto a quelle con frutta. "I miei pazienti si sentono come se avessero un trattamento decadente", dice Ross. "È quasi troppo bello per essere vero." Per evitare di superare inavvertitamente il limite di carboidrati, dovresti anche controllare l'etichetta per scoprire quante porzioni sono in un unico pacchetto "In alcuni prodotti, un contenitore può essere di due porzioni, quindi devi stare attento", dice Ross.
Modi sani e deliziosi per usare lo yogurt greco
La maggior parte delle persone con diabete ha da 45 a 60 grammi di carboidrati da "spendere" per ogni pasto, e gli spuntini dovrebbero variare da 15 a 30 grammi. Con molti yogurt greci senza grassi che pesano circa da 7 a 12 grammi di carboidrati per porzione, è facile integrarli in un pasto o come spuntino tra i pasti, dice Ross.
Lo yogurt greco può essere usato anche nelle ricette. Ross suggerisce di usare semplicemente yogurt greco al posto di panna acida su patate al forno o in salse; mescolare le vostre erbe preferite fresche o secche tritate. Puoi anche provare questo dessert dal gusto decadente: mescola un cucchiaino di miele e una manciata di noci tritate in un contenitore monoporzione di yogurt greco senza grassi. Se lo desideri, aggiungi una goccia del tuo estratto preferito, come la vaniglia o la mandorla, per un sapore extra.
"Questo può darti una bella sorpresa senza tutti i carboidrati che potresti ottenere con gelato o altri alimenti," Ross dice.
