Sommario:
- Le uova non aumentano i livelli di colesterolo
- Le uova sono caricate con i nutrienti
- Diabete o cardiopatia? Procedere con cautela
- Come accoppiare le uova con altri alimenti
FATTI RAPIDI
Il tuorlo d'uovo contiene luteina e zeaxantina, sostanze nutritive che riducono il rischio di malattie degli occhi come la degenerazione maculare e la cataratta.
Dieta e l'esercizio fisico, oltre al colesterolo naturalmente prodotto dal corpo, contribuisce ai livelli di colesterolo nel suo complesso.
La ricerca della Scuola di Salute Pubblica di Harvard lo conferma: un uovo al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiache nelle persone sane.
i loro benefici come una grande fonte proteica, le uova sono state diffamate perché i loro tuorli contengono circa 186 milligrammi (mg) di colesterolo - più della metà della raccomandazione giornaliera della American Heart Association.
Le preoccupazioni sul colesterolo e il suo impatto sul cuore ha spinto molte persone t Sostituire le uova intere solo con i bianchi d'uovo o eliminare completamente le uova dalla loro dieta. Ma ci sono molte cose sulle uova che potresti non sapere. Contengono vitamine e minerali essenziali a beneficio della salute del cervello e del cuore e forniscono una fonte essenziale di proteine.
"Se pensi alla sua disponibilità e al basso costo e tutte le cose buone in esso, è davvero dannatamente buono," James A. Underberg, MD, cardiologo presso il NYU Langone Medical Center di New York.
Ecco una guida pratica che decodifica la verità sulle uova in modo da ottenere il massimo da questo alimento nutriente e delizioso.
Le uova non aumentano i livelli di colesterolo
Le uova contengono molto colesterolo. Tuttavia, per la maggior parte delle persone, solo una piccola parte di quel colesterolo entra nel flusso sanguigno. Secondo l'American Heart Association, il grasso saturo nella dieta di una persona ha un maggiore impatto sull'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue rispetto al colesterolo nel cibo. Un grande uovo ha solo 1,6 grammi di grassi saturi. Confronta questo con un cucchiaio di burro, che contiene 7 grammi di grassi saturi.
Le uova sono una delle migliori forme di proteine, perché puoi evitare i carboidrati.James Underberg, MD Tweet
"È importante che La gente capisce che un fattore determinante del colesterolo cattivo è il grasso saturo, non il colesterolo ", afferma Katherine Tallmadge, nutrizionista e autrice del libro Diet Simple. "Le persone hanno paura del colesterolo nel cibo in modo da tagliare le uova, ma ottengono un sacco di grassi saturi nel burro e nel formaggio - quindi il loro colesterolo rimane alto."
Le uova sono caricate con i nutrienti
"Le uova sono probabilmente uno di le migliori forme di proteine là fuori, perché si ottiene senza i carboidrati ", afferma Dr Underberg. Oltre a fornire 6 grammi di proteine, un uovo è una buona fonte di vitamine del gruppo B, acido folico e ferro. I tuorli contengono anche la luteina nutriente, che, secondo uno studio sulla rivista Circulation, può proteggere contro la progressione delle malattie cardiache.
Il contenuto di colesterolo alto nei tuorli d'uovo può dare alle persone uno spavento. Ma quel centro cremoso e giallo è carico di sostanze nutritive per contrastare le sue qualità negative. Il tuorlo contiene quasi la metà di tutte le proteine trovate in un uovo ed è una delle poche fonti naturali di vitamina D, che aiuta a costruire ossa e denti forti e aiuti nell'assorbimento del calcio, afferma Tallmadge. Secondo uno studio sulle donne in gravidanza pubblicato su The FASEB Journal, la colina, un nutriente essenziale trovato nel tuorlo d'uovo, ha dimostrato di ridurre il rischio di difetti del tubo neurale fetale come la spina bifida.
Diabete o cardiopatia? Procedere con cautela
Una revisione degli studi sull'American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che il consumo di uova era legato alle malattie cardiovascolari nelle persone con diabete, ma non nella popolazione generale. La Harvard School of Public Health suggerisce che le persone che soffrono di malattie cardiache dovrebbero limitare il loro consumo complessivo di uova a non più di tre tuorli a settimana.
Underberg sconsiglia di bandire completamente le uova dalla vostra dieta, considerando tutti i benefici per la salute che forniscono . "Se sei diabetico e vuoi mangiare le uova, fallo senza l'hash di pane o di mais. Stai lontano dai carboidrati e mantieni le [uova] al minimo, "dice.
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Come accoppiare le uova con altri alimenti
È tutto merito della compagnia che le tue uova mantengono, quindi fai attenzione ai contorni che scegli. "Le persone hanno uova accanto a cibi ad alto contenuto di grassi saturi, come pancetta, salsiccia o pane tostato imburrato", afferma Tallmadge. "Questi schemi alimentari aumentano i livelli di colesterolo e fanno sembrare che mangiare uova sia peggiore di quanto non sia in realtà."
L'Underberg suggerisce di abbinare le uova con cibi sani come pomodori e avocado, avena tagliata o un pezzo di pane integrale. "Rende il processo di abbinamento alimentare meno tossico", dice. Per eliminare oli e burro malsani, Underberg consiglia il bracconaggio o l'ebollizione delle uova invece di friggere o mescolare.
