Non molto tempo fa, i medici credevano che l'ulcera fosse causata da cibi piccanti, salati o acidi, specialmente se contenevano anche semi , kernel o molto grasso. Quelli con le ulcere venivano consegnati a una dieta blanda di latte intero, pane tostato, crema di grano, uova alla coque, succo di mela e, se erano davvero fortunati, forse un po 'di burro di arachidi - solo cremoso, per favore - e una simile tariffa poco eccitante.
E poi è stata fatta una scoperta che ha cambiato il modo in cui i medici hanno considerato il ruolo della dieta nella creazione e nel trattamento di un'ulcera, un problema piuttosto comune che colpisce un americano su 10.
Ulcera: una scoperta di dieta
Nel 1982, i ricercatori hanno scoperto che il vero colpevole dietro la maggior parte delle ulcere peptiche - piccole ferite nel rivestimento dello stomaco o del duodeno (la prima parte dell'intestino tenue) - è un batterio noto come Helicobacter pylori , o H . pylori . H. pylori indebolisce il rivestimento protettivo dello stomaco e lo rende vulnerabile alla corrosione da parte degli acidi dello stomaco.
Da allora, l'idea che la dieta abbia un ruolo nell'ulcera è "morta nell'acqua", dice Michael Brown, MD , un gastroenterologo e professore associato di medicina al Rush University Medical Center di Chicago.
Gli amanti del cibo ovunque gioirono.
Ulcera: non più crema di grano
In realtà, è ormai noto che la dieta non ha solo un ruolo nel causare ulcere, non può essere usato per trattarli entrambi, dice il dottor Brown. Evitare o enfatizzare certi cibi, cucinarli in un certo modo, mangiare in determinati momenti - nessuno di questi fa la differenza. "Non esiste una dieta ulcerosa", afferma Brown.
Se ci sono prove che mangiare peperoncini piccanti in piccole quantità può anche avere un effetto protettivo.
Ulcera: portare i peperoni del Cile
Brown ha citato la ricerca fatto in Cina che mostra che le persone nella provincia di Szechuan, famose per la loro cucina infuocata, hanno meno ulcere dei loro mandriani che preferiscono cibi più miti.
In un altro studio, gli scienziati hanno confrontato il consumo di peperoncino in 103 persone con ulcere a quello di 87 persone senza ulcera. Le persone senza ulcere mangiavano tre volte più peperoni in un mese rispetto ai pazienti con ulcera, tuttavia il loro rischio di ulcera era meno della metà di quello delle persone la cui assunzione era molto più bassa. Si ritiene che la capsaicina che conferisce ai peperoni il loro sapore infuocato possa effettivamente proteggere il rivestimento dello stomaco dagli effetti dannosi di H. pylori .
Ulcera: segui il tuo intestino
Naturalmente, se trovi che certi cibi hanno un effetto incendiario sull'ulcera, evitali con tutti i mezzi, dice Brown. La caffeina contenuta nel caffè, nel tè, nel cioccolato e anche in alcuni farmaci antidolorifici da banco è pensata per stimolare lo stomaco a secernere acido, che può irritare un'ulcera. Le ulcere sono anche più comuni tra le persone che bevono pesantemente, quindi parlane con il tuo medico circa l'assunzione di alcol.
La tempistica dei pasti diventa importante se sei su inibitori della pompa protonica, una classe di farmaci comunemente usati per curare le ulcere. Le persone dovrebbero assumere questi farmaci circa 30 minuti prima di un pasto in modo che qualsiasi cibo nello stomaco non interferisca con il loro assorbimento, afferma Brown.
Le persone variano ampiamente nella loro reazione a cibi diversi. Come sottolinea Brown, "Se un paziente mi dice che qualcosa li infastidisce, su di esso non sono d'accordo. Il veleno di una persona è il dessert di un altro. "
