Gli alimenti e le bevande senza zucchero sono più bassi in termini di calorie rispetto alle loro alternative di zucchero pieno, ma sono buone opzioni per la perdita di peso? Mentre i sostituti dello zucchero sono generalmente sicuri, continua il dibattito su come dovrebbero essere utilizzati.
Sostituti dello zucchero: una storia breve e dolce
Il primo sostituto dello zucchero, la saccarina, fu scoperto alla fine del 1800 e guadagnò importanza nella produzione durante le guerre mondiali, quando lo zucchero era razionato. Il business degli alimenti e bevande senza zucchero cominciò a crescere negli anni '60 quando i medici si resero conto dell'importanza di controllare l'aumento di peso nella gestione del diabete.
Trova ricette compatibili con il diabete
Da allora, man mano che le persone diventavano più salutari consapevoli e desiderosi di evitare lo zucchero, i produttori hanno risposto con una miriade di sostituti dello zucchero. Sono:
- Aspartame, approvato nel 1981 dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e ora in più di 6.000 alimenti e bevande
- Acesulfame-K, approvato dalla FDA nel 1988
- Sucralose (Splenda, SucraPlus ), approvato nel 1998 per uso limitato e nel 1 per uso generale
- Neotame, approvato nel 2002
Altri prodotti sostitutivi dello zucchero sono in fase di sviluppo e molti prodotti contengono un mix di sostituti dello zucchero per migliorare il sapore. Ogni sostituto dello zucchero è diverse migliaia di volte più dolce dello zucchero, ma ha un sapore leggermente diverso. Se raggiungere il pacchetto rosa, blu o giallo per addolcire il caffè è una questione di gusto personale. I sostituti dello zucchero sono ora così comuni che molte persone li usano senza considerare consciamente il loro uso come una strategia di perdita di peso.
Sostituti dello zucchero: il loro ruolo nella dieta
Come parte di una dieta generale sana, si ritiene che i sostituti dello zucchero ridurre le calorie e il rischio di carie. È interessante notare che studi controllati che confrontano la perdita di peso tra le persone che usano sostituti dello zucchero e quelli che consumano zucchero mostrano una minima differenza nella perdita di peso tra i due gruppi, anche se a lungo termine, i sostituti dello zucchero possono aiutare a mantenere la perdita di peso. - le strategie di taglio possono includere prodotti senza zucchero. Sostituire una bevanda zuccherata con una bevanda senza zucchero ridurrà l'apporto calorico e ridurre di un solo sorso pieno di zucchero al giorno potrebbe comportare la perdita di oltre 1,4 chili in 18 mesi. La chiave per perdere peso usando prodotti senza zucchero è usarli strategicamente.
Sostituti dello zucchero: quanto puoi?
Una grande domanda sui sostituti dello zucchero è la quantità di bibita dietetica che è sicura da bere. Anche se non si potrebbe mai pensare di consumare così tanto in un giorno, la FDA dice che queste sono le quantità massime consentite per il consumo giornaliero, elencate per tipo di sostituto dello zucchero:
Aspartame: da 18 a 19 lattine di soda dietetica
- Saccarina: 9 a 12 pacchetti
- Acesulfame-K: da 30 a 32 lattine di soda dietetica
- Sucralosio: 6 lattine di soda dietetica
- Scopri i 13 Superfood più potenti
Sostituti dello zucchero: Reality Check
Un uso realistico
Una quantità regolare per un sostituto dello zucchero è di due porzioni al giorno, dice la dietista Liz Weinandy, RD, MPH, un dietista nel programma di perdita di peso non chirurgico alla Ohio State University Medical Centro a Columbus. "La mia preoccupazione viene quando le persone fanno più porzioni, come una confezione da sei di dieta pop al giorno. Molte volte stanno cercando di usare un sostituto dello zucchero al posto del cibo. Alcuni sono molto nutrienti, come lo yogurt leggero, ma mentre la soda senza zucchero non ha calorie, non contiene anche roba che fa bene a te. "
Inoltre, consumando un sacco di bevande senza zucchero potrebbe ferisci la tua strategia di perdita di peso. Gli studi dimostrano che quando un sostituto dello zucchero viene aggiunto a un prodotto che non ha altri contenuti nutrizionali (come l'acqua), aumenta la fame. Questo è vero indipendentemente dal tipo di sostituto dello zucchero utilizzato. I sostituti dello zucchero negli alimenti non hanno questo effetto.
Sostituti dello zucchero: chi dovrebbe evitarli
Mentre i sostituti dello zucchero sono generalmente considerati sicuri, Weinandy sconsiglia di somministrare alimenti e bevande senza zucchero ai bambini - a meno che un medico non abbia detto diversamente - e dice che anche le donne in gravidanza dovrebbero essere prudenti. "Bevi acqua o succo di frutta durante la gravidanza", suggerisce Weinandy. "Limitare la dieta pop a uno al massimo al giorno."
Inoltre, le persone che hanno la malattia fenilchetonuria hanno bisogno di evitare l'aspartame, che contiene la fenilalanina, uno degli aminoacidi nella proteina. La fenilchetonuria è una malattia genetica in cui il corpo non può abbattere completamente la fenilalanina. Se i livelli di sangue sono troppo alti, potrebbe verificarsi un ritardo mentale.
Per la maggior parte delle persone, i sostituti dello zucchero sono un'alternativa sicura allo zucchero. Possono essere utili, in quantità ragionevole, con perdita di peso e gestione del peso quando fanno parte di una dieta equilibrata e sana.
