Senza dubbio, un'alimentazione sana è in voga - e la tendenza si estende all'industria del fast food, dove le aziende si affrettano a mantenere i propri clienti 'attenzione reclamando opzioni di menu più leggere, tutti gli ingredienti naturali e molte altre affermazioni sulla salute apparentemente lodevoli. Proprio la scorsa settimana, Panera ha annunciato un piano per abbandonare tutti gli additivi artificiali dal suo cibo entro la fine del 2016; numerose catene come Cosi e Subway offrono speciali menù a tariffa più leggera con conteggi di calorie rivelati. Tutto questo concentrarsi su cibi sani e freschi è una buona cosa, vero?
Beh, dipende. Mentre va bene applaudire gli sforzi di queste importanti catene di fast food, non abbandonare le tue abilità di mangiar mangiare o ordinare qualcosa semplicemente perché il ristorante sostiene che è un bene per te. "In qualsiasi ristorante, vengono sempre presentati articoli sani e non salutari", afferma la nutrizionista Frances Largeman-Roth, autrice di Eating in Colour e The CarbLovers Diet . "A prescindere da dove mangiano, i consumatori devono sempre prestare attenzione a come vengono preparati gli alimenti, a che tipo di salse e condimenti vengono serviti, e quanto è grande la dimensione della porzione."
Abbiamo studiato una manciata di catene popolari per scoprire se valeva la pena di acquistare le loro affermazioni di salute in fama; continuate a leggere per chiedere aiuto su come decidere cosa credere e cosa ordinare al vostro pranzo.
La catena: Panera
Il reclamo: La società ha recentemente annunciato che rimuoverà tutto colori, dolcificanti e conservanti dalle voci di menu entro la fine del 2016.
I fatti: "Artificiale" è diventato di sicuro una parola d'ordine negativa, e per eliminare tali ingredienti a favore di cibi interi e freschi è certamente encomiabile . Detto questo, gli ingredienti naturali possono ancora andare in cima alle calorie e ai grassi se non si fa attenzione: il menu Chicken Cobb With Avocado Salad è in oltre 650 calorie e 48 grammi di grasso (prima della medicazione), mentre la salsiccia Il panino con uova e formaggio su pane ciabatta ha oltre 550 calorie e 29 grammi di grassi. Scommesse migliori: "Panera's Poppyseed e Chicken Salad sono una scelta particolarmente intelligente, con solo 350 calorie, 6 grammi di fibre e solo 290 milligrammi di sodio", afferma Largeman-Roth. L'avena tagliata in acciaio biologico è un'ottima scelta per la colazione, aggiunge. Fai attenzione anche al menu per bambini: Mac e formaggio per bambini ha oltre 1.000 mg di sodio ed è ricco di grassi.
La catena: Subway
Il reclamo: Subway presenta il menu Fit Club, una selezione di sottomarini da sei pollici con un orologio inferiore a sei grammi di grasso; all'inizio di quest'anno, la società ha annunciato che avrebbe rimosso l'ingrediente azodicarbonammide dal suo pane.
I fatti: Subway è stata una delle prime catene a guadagnare un alone di salute (dopo tutto, chi può dimenticare il successo di perdita di peso di Jared ?) e per il debutto di un menu più leggero con conteggi di calorie pubblicati. E all'inizio di quest'anno, in risposta alla protesta dei clienti, la catena ha annunciato che stava rimuovendo dal suo pane azodicarbonammide, una sostanza chimica utilizzata per realizzare tappetini per lo yoga e suole per sneaker. Ma ancora, molti dei panini "sani" della catena contengono ingredienti meno sani come farina arricchita e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. E anche se i panini di Subway possono sembrare un'alternativa migliore e più fresca a un pranzo glaciale di hamburger e patatine fritte, uno studio dell'UCLA ha scoperto l'anno scorso che molte persone consumano zuccheri, carboidrati, sodio e calorie complessive per pasto al Subway. lo fanno al McDonald's. Se stai cenando al Subway, riempi il tuo sottotitolo con quante più verdure possibili, accendi il formaggio e salta il maionese o l'olio. (E non importa cosa, evitate quei chip accanto al registro!)
La catena: Cosi
L'affermazione: Quando le leggi obbligatorie sull'inserimento di calorie entrarono in vigore nei ristoranti della catena di New York, Cosi riformulò la sua già più salutare Alleggerisci! Menu in risposta.
I fatti: Cosi's Lighter Side Menu - Le versioni ridotte di alcuni menu preferiti grazie a condimenti leggeri, mayo a bassa percentuale di grassi e così via - è sicuramente un altro passo nella giusta direzione. Ma ricorda che i nomi del cibo sano suono entrano in gioco qui: anche il più leggero lato grigliate di pollo T.B.M. (per pomodoro, basilico, mozzarella) il panino ha quasi 600 calorie e 20 grammi di grasso, mentre la versione sottile della polpetta di pollo e spinaci ha 720 calorie (anziché l'originale, che ha 940!). Ignora i nomi carini del menu e concentrati sugli ingredienti, attaccandoli con panini vegetariani, insalate o focacce; accendere (o saltare) il formaggio; e fai attenzione con il pane: la piadina multicereali è ancora più alta in calorie (235) rispetto all'originale.
La catena: Mexican Grill di Chipotle
L'affermazione: La carne di Chipotle proviene da animali allevati umanamente (senza antibiotici o ormoni); l'anno scorso sono stati serviti oltre 15 milioni di sterline di prodotti coltivati localmente; ed è stata la prima catena a servire latticini (formaggio e panna acida) fatti con latte proveniente da mucche non trattate con l'ormone sintetico rBGH.
I fatti: Esplodono in popolarità all'interno della folla vegetariana e di salute, la missione di Chipotle trovare ingredienti migliori da fonti più sostenibili deriva non solo dal guardare le tendenze dei clienti, ma dalle vere credenze dei proprietari di catene nel trattamento umano degli animali e nella sponsorizzazione degli agricoltori locali. Ma non pensare che "sostenibile" renda quel burrito meno ingrassante - un burrito di pollo con riso, guac, formaggio, salsa e panna montata a 1.100 calorie, 59 grammi di grasso e ben 2.425 mg di sodio! Il lato positivo, il menu creato da soli di Chipotle significa che nessuno sta intrufolando nel tuo cibo nessun ingrediente "cattivo" ma tu. Per mantenerlo in salute, scegli una ciotola di burrito o un'insalata e salta il formaggio, la panna acida, il riso e le patatine.
