Ingredienti
2 patate russet
- 2 carote
- 1 patata dolce
- 1 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto fresco aneto, tritato
- 2 scalogni, affettato
- 1/4 di farina di matzo o farina per tutti gli usi
- equivalente di un uovo sostitutivo di 1 uovo
- un pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 / 2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di olio vegetale, per friggere
- Preparazione
Eliminare le patate, le verdure e la cipolla rossa e metterli in un colino sopra una grande ciotola. Scolare per circa 15 minuti, quindi eliminare qualsiasi liquido nella ciotola, lasciando ogni residuo di amido. Aggiungere le verdure a pezzetti e gli ingredienti rimanenti alla ciotola e mescolare bene.
Riscaldare l'olio in una padella grande fino a molto caldo, ma non fumare. Raccogli i tortini a manciata e immergili nell'olio bollente, distribuendoli in rotoli da 3 a 4 pollici con una forchetta. Potrebbe essere necessario farlo in lotti per evitare il sovraffollamento del piatto. Non capovolgerli troppo! Friggere fino a doratura, circa 4 minuti su ciascun lato, e scolarli su tovaglioli di carta o sacchetti di carta marrone su una gratella.
Per 4.
Questa ricetta è un estratto da "La tavola vegana di Mayim: Più di 100 grandi- Degustazione e ricette salutari dalla mia famiglia alla tua "di Mayim Bialik con il Dr. Jay Gordon. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Lifelong Books.
