Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Ingredienti per 2
Ingredienti:
- 1 tazza (250 ml) di acqua
- ½ tazza (100 g) miglio
- 2 tazze (400 g) zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 15 once (425 g) può ceci, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio tamari
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 testa di radicchio
- 1 testa di burro di lattuga (o lattuga Bibb)
- Sale marino
- 1 lotto di miso Tahini condimento
Indicazioni:
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media, aggiungere un pizzico di sale e il miglio e mescolare. Coprire la pentola con un coperchio aderente e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e pelucchi con una forchetta. Tutta l'acqua dovrebbe essere stata assorbita e il miglio sarà tenero.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F). Toss la zucca con l'olio di cocco e cospargere con paprika affumicata. Distribuire in una pirofila di vetro e infornare per 25-35 minuti, mescolando a metà, finché sono teneri e iniziando a rosolare. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Abbassare la temperatura del forno a 190 ° C (375 ° F). Lancia i ceci in una ciotola con l'olio d'oliva, il tamari e l'aglio in polvere, quindi stendi su una teglia foderata di pergamena. Cuocere in forno per 15-20 minuti, mescolando ogni 5 minuti, fino a doratura e inizio a croccante. Togliere dal forno; i ceci continueranno a diventare croccanti quando si raffredderanno.
- Tagliare o tagliare il radicchio e la lattuga al burro. Mescolare con il miglio e condire, quindi guarnire con crostini arrostiti e crostini di ceci.
Consiglio verde: Niente burro o lattuga Bibb? Nessun problema! Usa qualunque insalata verde fresca e di stagione: foglie di quercia, romaine, spinaci baby e persino cavolo massaggiato funzionerà!
Informazioni nutrizionali: Calorie (per porzione) 668, Proteine 26,8 g, Grassi totali 19,5 g, Grassi saturi 7,8 g, carboidrati 101,9 g, fibra alimentare 23,7 g, zuccheri 9,1 g
ricetta dai verdi 24/7: più di 100 ricette rapide, facili e deliziose per mangiare verdure a foglia verde e altri ortaggi verdi a ogni pasto, ogni Giorno © Jessica Nadel, 2014. Ristampato con il permesso dell'editore, The Experiment. Disponibile ovunque vengano venduti i libri.
