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Nel 2007, Eric Cooper era un gestore di fondi di investimento di 30 anni a Chicago con una colite ulcerosa, vivendo la vita veloce. "Ero sempre in movimento, a saltare i pasti o a mangiare un'enorme quantità di fast food", dice il padre sposato di due figli. "I miei go-tos erano un McDonald's Quarter Pounder con Cheese, una grande patatine fritte, sei pezzi di Chicken McNuggets e una Coca-Cola. Ho anche mangiato un sacco di ali di pollo. "
A 5'11" e 150 sterline, Cooper sembrava sano. Nel frattempo, prendeva 48 pillole al giorno per gestire i sintomi della colite ulcerosa. "Uscirei da Walgreens con letteralmente secchi di Asacol, un farmaco antinfiammatorio non steroideo. Le persone dietro di me rimarrebbero senza fiato ", dice Cooper.
Alla fine il farmaco ha smesso di funzionare. I bengala di Cooper divennero così frequenti che fu costretto a letto per otto mesi. Dopo essere entrato e uscito dagli ospedali locali con varie complicazioni, Cooper è finito alla Mayo Clinic, per ulteriori test. Lì, gli specialisti gli dissero che gli rimanevano solo due settimane di vita se non avesse rimosso immediatamente il colon.
Quando lo seppe, Cooper svenne e cadde dalla sedia. Entro 72 ore, ha subito un intervento chirurgico per rimuovere il colon, seguito da un secondo intervento chirurgico mesi dopo per costruire un J-pouch.
Wake-up Call
Durante il periodo tra gli interventi chirurgici, la moglie di Cooper, Megan, lo fece sedere per un cuore a cuore. "Non possiamo proprio farlo di nuovo", ha detto, riferendosi al suo atteggiamento incurante nei confronti della sua salute. "Hai una malattia autoimmune e devi avere la tua salute." Sebbene Cooper non potesse più avere la colite ulcerosa perché non aveva più il colon, aveva una storia familiare di Crohn e lupus.
Il messaggio di Megan era la scia -up chiamata Cooper necessaria. "Ho preso queste parole profondamente", dice. Successivamente, Cooper iniziò a leggere su un'alimentazione sana e fu incuriosito da ciò che aveva appreso sui benefici dello spremitura.
Per migliorare la sua salute, Cooper abbandonò il fast food. Cominciò a produrre i suoi succhi pressati e passò a una dieta a base vegetale. "Ho eliminato latticini, carne rossa, glutine, latte, zucchero e farina bianca", dice.
Un anno dopo l'operazione di J-bouch di Cooper, è tornato alla Mayo Clinic per i test di routine di follow-up. Il suo chirurgo fu sorpreso dai risultati. "Mi ha detto: 'Non ho mai visto numeri come questo in tutta la mia carriera'", afferma Cooper. Il dottore ha detto a Cooper che se continuava a fare quello che stava facendo, non aveva bisogno di tornare per i test annuali richiesti normalmente per ogni paziente di J-pouch. "Mi sono alzato sulla sedia e ho fatto un grido di yahoo", dice Cooper.
È nato un business
La nomina di questo medico ha confermato i sospetti di Cooper che mangiare cibi più nutrienti potrebbe tradursi in una salute migliore. Voleva condividere ciò che ha imparato dalla sua esperienza. Nel 2008, Cooper ha fondato Pressed Vibrance, un'azienda che crea succhi pressati e altri prodotti nutrizionali che, secondo lui, sono personalizzati per massimizzare il benessere e la longevità.
"Inviamo prima ai clienti un kit per analisi del sangue per determinare le sensibilità che possono avere sui frutti , verdure e altri oggetti che potremmo utilizzare nei nostri cibi o succhi di frutta ", afferma Cooper. Sulla base dei risultati, i clienti ottengono i succhi personalizzati in base alle loro esigenze nutrizionali specifiche.
La missione dell'azienda è creare succhi personalizzati e altri prodotti con ingredienti nutrienti e fitonutrienti densi che sostiene aiutare i consumatori a prevenire le malattie causate dall'infiammazione.
Sebbene la ricerca sulla connessione tra dieta e infiammazione sia in corso, Cooper è fermamente convinto che l'infiammazione sia la causa principale delle malattie autoimmuni, oltre a cancro, diabete, ipertensione, malattie cardiovascolari, obesità, sclerosi laterale amiotrofica (SLA), multiplo sclerosi (SM), morbo di Alzheimer e anche il comune raffreddore. "Abbiamo tutti delle carte sbagliate nella nostra genetica. Ma se puoi limitare i trigger infiammatori, il tuo corpo inizia a funzionare correttamente ", dice.
Qualunque sia la causa o l'effetto, una cosa è certa: l'energia e la vivacità di Cooper dicono che proviene dal consumare una dieta a base vegetale, compresi due succhi compressi al giorno, è avvincente quanto quelli di McDonald's Quarter Pounders una volta.
Pianta -Consulenza e problemi di dieta basale
Se stai pensando di passare a una dieta a base vegetale, Michelle Palcsik, RD, un dietista clinico ambulatoriale con la Cleveland Clinic in Ohio, offre questi suggerimenti per le persone con colite ulcerosa:
Non dimenticare le proteine "Una dieta a base vegetale contiene molti alimenti anti-infiammatori da frutta e verdura", afferma Palcsik. Ma devi essere sicuro di consumare abbastanza proteine, il che può essere complicato. "I fagioli sono una delle fonti proteiche di una dieta a base vegetale, ma in genere non sono tollerati bene nei pazienti con UC," specialmente durante una riacutizzazione. Considera invece di mangiare una dieta prevalentemente (ma non interamente) a base vegetale, come fa Cooper oggi. "Io non mangio carne, ma mangio pesce e uova", dice.
Fattore di fibra I succhi pressati possono fornire preziose sostanze nutritive, ma mancano di fibra, che aiuta la digestione, tra gli altri benefici. Se riesci a tollerare la fibra, assicurati di consumare anche frutta e verdura intere. Ma durante una riacutizzazione, Palcsik raccomanda di limitare le fibre insolubili, come la pelle su frutta, verdura, noci, semi, fagioli, verdure a foglia verde e crusca di frumento.
Mentre Cooper non ha problemi con questi alimenti perché non ha più un colon, sono i trigger comuni per le fiammate. Invece di cibi ricchi di fibre, optare per verdure ben cotte e frutta morbida e carnosa senza pelle, come anguria o composta di mele o frutta in scatola.
Tenere sotto controllo le calorie. "I succhi possono essere ricchi di calorie a seconda della quantità di frutta contenuta nella bevanda ", afferma Palcsik. Se sei preoccupato per l'aumento di peso, assicurati di calcolare le calorie spremute nel tuo calorico giornaliero
