I principali benefici per la salute delle patate dolci per le persone con diabete |

Mentre nulla è off-limits nella dieta del diabete, scambiare patate bianche per patate dolci può portare a seri benefici per la salute delle persone che gestiscono il loro zucchero nel sangue.Julia Murray / Getty Images

Le patate bianche sono senza dubbio uno dei cibi più popolari negli Stati Uniti. Dalle patate bollite e al forno alle patatine fritte e patatine fritte, è facile per questi spuds trasformarsi in alimenti di base, soprattutto se sei cresciuto mangiando e amandoli. Ma a prescindere da quanto appetitose patate bianche possano essere, se consumate in eccesso, questi amidi possono sabotare i livelli di zucchero nel sangue stabile nelle persone con diabete di tipo 2 a causa del loro profilo nutrizionale.

Invece di rinunciare del tutto alle voglie di patate La controparte più nutriente della patata bianca: la patata dolce. Questi spuds arancio possono aiutare a regolare il glucosio o lo zucchero nel sangue, offrendo anche antiossidanti importanti per scongiurare malattie croniche, tra gli altri benefici.

Le migliori ragioni per cui le patate dolci fanno bene in una dieta per diabetici

La patata dolce sta aumentando attenzione tra le persone con diabete, grazie in parte al suo basso indice glicemico (GI). "Gli alimenti che si trovano più in alto sull'indice glicemico possono far aumentare la glicemia più velocemente", afferma Leah Kaufman, RD, CDE, di Leah Kaufman Nutrition a New York City. Kaufman spiega che, poiché le patate dolci sono classificate al di sotto delle patate bianche sul GI, possono aiutare le persone con diabete a gestire meglio i loro livelli di zucchero nel sangue.

Ecco alcuni altri motivi per cui le patate dolci possono essere particolarmente preziose nella dieta del diabete:

• Le patate dolci contengono un carotenoide chiamato beta-carotene, che conferisce alla radice vegetale il suo notevole colore arancione brillante. Questa è anche una fonte di vitamina A. Kaufman nota che la vitamina A può aiutare a promuovere la salute degli occhi.
• Le spud sono ad alto contenuto di vitamina C, che aiuta il tuo sistema immunitario.
• Sono una buona fonte di ferro, che aiuta I globuli rossi producono ossigeno e trasportano i nutrienti in tutto il corpo.
• Queste verdure forniscono una fonte di proteine ​​a base vegetale, che può anche aiutarti a mantenere più a lungo più a lungo e promuovere la perdita di peso, aumentando la sensibilità all'insulina.
• Sono una grande fonte di fibra, che può anche incoraggiare sentimenti di pienezza.

Quanto può essere dolce la patata di qualcuno con il diabete?

Mentre le patate dolci possono essere una buona scelta per le persone con diabete, è importante ricordare che queste verdure arancioni contengono ancora carboidrati. Il controllo delle porzioni è fondamentale per bilanciare gli effetti positivi che le patate dolci possono avere sulla dieta del diabete. Una porzione tipica è di ½ tazza, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Kaufman consiglia la metà di una patata dolce di medie dimensioni per la maggior parte delle persone con diabete perché questo è l'equivalente di 15 grammi di carboidrati. Ma assicurati di controllare con il tuo medico o dietologo per scoprire la parte migliore per te, in quanto le raccomandazioni variano da persona a persona, secondo le ultime raccomandazioni American Diabetes Association, pubblicato nel gennaio 2014 in Diabetes Care .

Alcuni tipi di patate dolci sono migliori degli altri per il diabete?

Mentre le patate dolci sono una fonte innegabilmente buona di varie sostanze nutritive, non tutti i tipi di patate dolci sono creati uguali. Ad esempio, gli yam sono più ricchi di contenuto di amido rispetto alle patate dolci tradizionali. (Contrariamente alla credenza popolare, queste due verdure non sono le stesse!)

Anche le patate dolci viola differiscono dalle patate dolci all'arancia. Uno studio pubblicato nel luglio 2011 nel giornale cinese dell'Università di Zhejiang , che è stato fatto su ratti con diabete, ha scoperto che le spud viola riducevano i livelli di lipidi e glicemia dopo il consumo. Gli autori hanno notato un legame tra queste diminuzioni e i flavonoidi che si trovano naturalmente nelle patate dolci viola.

Alcuni dei benefici delle patate dolci potrebbero estendersi anche oltre le loro radici, anche se gran parte della ricerca su questa parte del vegano è stata fatta anche negli animali, il che non significa necessariamente che gli stessi risultati si vedrebbero negli esseri umani.

Ad esempio, uno studio sui ratti, pubblicato a luglio 2014 in Alimenti e funzioni , ha analizzato il modo in cui i gambi e le foglie di patata dolce giapponese possono aiutare a controllare i sintomi del diabete quando li si mangia. Questo è pensato per essere contribuito da polifenoli che aiutano a gestire la glicemia. Come antiossidanti, i polifenoli possono anche ridurre il rischio a lungo termine per le malattie cardiovascolari, che è di particolare interesse per le persone con diabete a causa del loro aumentato rischio per la condizione.

Uno studio pubblicato nel maggio del Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ha osservato che i polifenoli sono utili per ossidare le lipoproteine ​​a bassa densità, che sono meglio conosciute come colesterolo LDL ("cattivo"). Secondo lo studio, le foglie di patata dolce sembravano contenere livelli di polifenolo ancora più alti.

I modi migliori per preparare patate dolci per il controllo dello zucchero nel sangue

Il modo in cui prepari le patate dolci può influenzare in ultima analisi i benefici nutrizionali della verdura, che è importante Considerare indipendentemente dal fatto che tu abbia il diabete.

Infatti, uno studio pubblicato nell'ottobre 2011 nel Journal of Nutrition and Metabolism ha rilevato che alcuni metodi di cottura aumentano effettivamente la classificazione della patata dolce sul GI. Gli autori hanno scritto che la cottura e la tostatura erano sorprendentemente i peggiori metodi di cottura quando si considera il livello GI. La frittura era un secondo vicino. Allo stesso tempo, le patate dolci bollite avevano il valore GI più basso. Questo potrebbe essere attribuito all'effetto ammorbidente naturale che l'acqua bollente ha sull'amido, il che lo rende più facile da digerire. Anche gli avanzi di acqua durante il processo possono aiutare questo effetto. Nel complesso, bollente patate dolci è il miglior metodo di cottura per le persone con diabete. Potresti anche voler limitare la tostatura e cuocerli del tutto, suggerisce il Journal of Nutrition and Metabolism .

Le patate dolci bollite possono impiegare del tempo per abituarsi, specialmente se sei abituato alle zeppe che sono patatine fritte in incognito. Le patate dolci bollite hanno una dolcezza naturale per loro, e puoi migliorare questi sapori con la cannella. Se il tuo palato è sul lato più piccante, prova il peperoncino, il pepe nero o la paprika.

Kaufman consiglia anche di mantenere la pelle a causa dell'alto contenuto di fibre.

"Quando il colore arancione della patata dolce è cotto , gli effetti antiossidanti aumentano ", spiega Kaufman, che descrive il processo di riscaldamento come un miglioramento dell'assorbimento del beta-carotene nel corpo.

Altre considerazioni prima di caricare le patate dolci

Il passaggio alle patate dolci è salutare approccio a mangiare il tuo spuds. Ma aggiungere questo spud alla tua dieta non è appropriato per tutti quelli con diabete. Ad esempio, a causa del loro elevato contenuto di fibre, le patate dolci potrebbero causare lievi disturbi digestivi quando le mangiate per la prima volta, più o meno come aumentare le fibre di qualsiasi tipo nella vostra dieta. I sintomi includono gas, dolore addominale e feci molli.

In caso di dubbio, chiedi consiglio al medico o al dietologo ogni volta che intendi apportare modifiche importanti alla tua dieta.