Sia che navighi tra i corridoi dei supermercati o acquisti nei mercati degli agricoltori per frutta e verdura e carne coltivata localmente, vuoi mantieni i tuoi cibi il più freschi possibile - il più a lungo possibile - una volta che sono arrivati a casa. La corretta conservazione degli alimenti ne garantisce sicurezza, qualità e gusto.
Nozioni di base sulla sicurezza alimentare e sullo stoccaggio
Quando si parla di sicurezza alimentare, ci sono due cose da sapere: i batteri patogeni, i colpevoli invisibili nei cibi malattie e deterioramento, la putrefazione molto visibile che fa apparire, gustare e annusare il cibo. La corretta conservazione degli alimenti può aiutare a prevenire entrambi.
Inizia cercando date di sicurezza sugli alimenti. Non esiste un sistema nazionale per la datazione di alimenti negli Stati Uniti, e solo 20 stati richiedono alcune forme di datazione alimentare, quindi la data che vedete su prodotti come latte e carne non è necessariamente una data di sicurezza, sebbene sia una buona guida. > 10 consigli per trovare cibi sani
Mentre dovresti sempre comprare cibi prima della data stampata "vendi per", le date "usa per" e "meglio se usato da" sono le linee guida per il gusto piuttosto che un indicatore di deterioramento. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ricorda che gli alimenti sono generalmente buoni da mangiare dopo queste date se sono stati adeguatamente refrigerati sotto i 40 gradi Fahrenheit.
L'USDA considera cibi pronti o deperibili tra 40 e 140 gradi Fahrenheit nel "Zona pericolosa" - non abbastanza fredda o abbastanza calda per essere al sicuro. Impostare la temperatura del frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o inferiore e impostare il congelatore a 0 gradi Fahrenheit o inferiore. Se il tuo frigo non ha un termostato, puoi acquistare un termometro per elettrodomestici per assicurarti che sia sempre abbastanza freddo.
Massimizzare la sicurezza e l'aroma dei cibi
I ripiani del frigorifero offrono la temperatura più uniforme, ma l'aria non può circolare se li sovraccarichi. Non conservare le merci deperibili sulle porte e tenere sempre le uova nel loro cartone originale e su uno scaffale.
Se il frigorifero dispone di scomparti speciali per carne e formaggio e prodotti per la produzione di crispers, usarli; sono progettati per fornire controlli più mirati. Le verdure hanno bisogno di più umidità, e i frutti hanno bisogno di meno; alcuni scomparti più nitidi possono essere impostati esattamente su ciò che richiedono i cibi.
Per quanto riguarda la carne cruda, tenerla lontana dal pranzo o da salumi e formaggi. Mettere carne cruda, pollame e frutti di mare in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera per evitare che i succhi contaminino altri cibi. Se si congelano carne e pollame in involucri originali, avvolgerli due volte con un foglio o un altro involucro per congelatore per evitare bruciature da congelatore sulla carne congelata.
Proteggi il cibo?
Se stai congelando le verdure, una tecnica chiamato sbollentamento - una veloce immersione in acqua bollente e un altrettanto rapido raffreddamento in acqua fredda - prima di congelarli aiuta a preservarne il colore e il sapore (asciugarli accuratamente prima di congelarli per evitare i cristalli di ghiaccio).
Prima di refrigerare o congelare gli avanzi e altri alimenti, metterli in contenitori poco profondi per un raffreddamento o un congelamento più veloce. L'USDA consiglia di buttare fuori cibi cotti che sono stati a temperatura ambiente per più di due ore e dopo un'ora se la stanza supera i 90 gradi Fahrenheit, perché i batteri avranno avuto il tempo di svilupparsi.
Conservazione del frigorifero e del congelatore i compartimenti puliti aiutano anche a mantenere il cibo al sicuro. Pulire immediatamente le fuoriuscite. Una volta alla settimana, butta fuori cibi deteriorabili più vecchi, anche se pensi che sembrino a posto.
Orari frigorifero e congelatore
Segui queste linee guida per il frigorifero e il congelatore. Mentre gli alimenti possono essere congelati per periodi anche più lunghi, i suggerimenti sono per la migliore qualità e gusto:
Pollame crudo
Tempo in frigorifero: 1-2 giorni
Tempo nel congelatore: intero, 1 anno; cut-up, 9 mesi
Salsiccia cruda, carni d'organo
Tempo in frigorifero: 1-2 giorni
Tempo nel congelatore: 4 mesi
Tutte le carni di terra
Tempo nel frigorifero: 1-2 giorni
Tempo nel congelatore: 4 mesi
Pezzi di carne (stufati)
Tempo nel frigorifero: 1-2 giorni
Tempo in il congelatore: 4 mesi
Manzo crudo, agnello e maiale
Tempo in frigo: da 3 a 5 giorni
Tempo nel congelatore: intero, 1 anno; braciole, 6 mesi
Uova in guscio
Tempo in frigo: da 3 a 5 settimane
Tempo nel congelatore: separato, 1 anno
Hot dog
Tempo in frigo: sigillato, 2 settimane; non sigillato, 7 giorni
Tempo nel congelatore: 2 mesi
Bacon
Tempo in frigo: 7 giorni Tempo nel congelatore: 1 mese Salsiccia cotta prima colazione
Tempo in frigo: 7 giorni
Tempo nel congelatore: 2 mesi
Maionese
Tempo in frigorifero: 2 mesi; su insalate e salumi, 3-5 giorni
Tempo nel congelatore: non congelare
Carni pre-confezionate
Tempo in frigo: sigillato, 2 settimane; non sigillato, 3-5 giorni
Tempo nel congelatore: 2 mesi
Pasti preparati al supermercato, stufati caserecci, stufati, zuppe e avanzi possono durare da tre a quattro giorni in frigo. I piatti a base di carne possono durare fino a tre mesi nel congelatore; i piatti a base di pollo possono durare fino a sei mesi.
Il pesce fresco, che può essere conservato in frigorifero per uno o due giorni, è un po 'più complicato da congelare. Si consiglia di controllare le istruzioni al Centro nazionale per la conservazione degli alimenti a casa.
Conservazione di merci in scatola e altri punti metallici
Gli alimenti in scatola hanno una lunga durata, a condizione che il barattolo non abbia ammaccature, rigonfiamenti o perdite . Gli alimenti con elevata acidità come pomodori e altri agrumi possono durare fino a 18 mesi. Conserve di pesce, carne e altri alimenti a bassa acidità, come le verdure, possono durare fino a cinque anni.
Conserva i tuoi prodotti in scatola in un armadio lontano da fonti di freddo, calore e umidità estremi, e non vicino al tuo forno o sopra il piano cottura. È preferibile una temperatura ambiente inferiore a 85 gradi Fahrenheit.
Quando si acquistano alimenti come farina e zucchero, assicurarsi che la confezione non abbia strappi o altri danni. Dopo aver aperto un pacchetto, conservalo in un contenitore ermeticamente chiuso o in una busta di plastica con chiusura a zip.
Per controllare la durata di conservazione degli alimenti non aggiornati, prova lo strumento Custode alimentare dall'Istituto di marketing alimentare. Ciò è particolarmente utile per le graffe come farina, zucchero e persino vaniglia.
Se sospetti che un alimento sia andato a male, sia fresco, in scatola, congelato oa temperatura ambiente, buttalo fuori, non assaggiarlo.
