Cura della cucina per una donna per malattie digestive -

Oggi, Mee Tracy McCormick è l'immagine di salute e vitalità. Solo pochi anni fa però, la 42enne era nella lotta della sua vita, combattendo una dolorosa malattia digestiva. Era gravemente anemica e sprecava solo 89 sterline. I medici hanno trovato un buco nel suo intestino e sospettato che avesse un cancro.

McCormick, che vive la maggior parte del tempo nella sua fattoria nel Tennessee, si è ammalato prima a 25 anni e ha sofferto per 13 anni. Le ostruzioni intestinali parziali l'hanno spedita all'ospedale molte volte. "Ero in costante dolore, indipendentemente da ciò che mangiavo o non mangiavo", ha ricordato. Una diagnosi definitiva era elusiva, ma "i medici di Nashville pensavano che fosse il morbo di Crohn aggressivo con un possibile piombo nel cancro intestinale - ero malato da tanto tempo", ha detto.

La malattia di Crohn è una malattia infiammatoria intestinale autoimmune . "Il corpo suscita una risposta immunitaria contro l'intestino, e diventano danneggiati o disfunzionali", ha spiegato Rachel Begun, MS, RDN, un dietista registrato, nutrizionista e esperto di disturbi senza glutine a Boulder, Colo., E una portavoce del Accademia di nutrizione e dietetica. Il dolore, la diarrea e la perdita di peso sono sintomi comuni. L'ostruzione intestinale è una complicazione della condizione.

McCormick era molto familiare con la malattia di Crohn. Sua madre ha sofferto per anni prima di essere uccisa in un incidente d'auto all'età di 39 anni. "Quando mi sono ammalato, mi sono ricordata della sofferenza di mia madre e di cosa si provava a testimoniare", ha detto. "Ho guardato negli occhi del mio figlie e mi sono visto da bambino. Ero terrorizzato di lasciare le mie ragazze. "

Disperata per una via d'uscita, trasferì le sue abilità nella sua cucina e divenne casalinga.

La trasformazione della dieta di Mee Tracy McCormick

McCormick fu allevato con cibi lavorati. Mangiava regolarmente prosciutto tritato su pane bianco, mac e formaggio e hamburger di fast food, abitudini malsane che la seguivano fino all'età adulta. Sospettando la sua dieta come causa del suo paralizzante dolore addominale, McCormick si chiese se cambiare ciò che mangiava avrebbe aiutato.

Così si rimboccò le maniche e si sporcò le mani - ricerca, dialogo con esperti e sperimentazione di diete e ricette diverse. "Volevo sapere quali alimenti supportavano il corpo e, naturalmente, il tratto digestivo", spiegò.

Ecco cosa ha imparato McCormick:

Evita il cibo trasformato. Mangia "cibo vero" - non trattato, intero alimenti (pensare prodotti biologici e uova, carni allevate al pascolo e cereali integrali come miglio non trasformato e quinoa). La linea di fondo di McCormick: se proviene da una pianta, mangiala. Se è fatto in uno, non.

"Quando mi sono ammalato, mi sono ricordato della sofferenza di mia madre e di come ci si sente ad assistere."

Scegli cibi probiotici. Questi includono la pasta di miso organico, il natto (una soia fermentata) e le prugne umeboshi, tutti reperibili nei mercati asiatici o online. Secondo McCormick, questi alimenti aiutano la digestione e ripristinano i batteri sani nell'intestino.

Mangia una dieta rotazionale. Con un'alimentazione così variata, ciò che si mangia cambia ogni giorno in modo da rimanere in equilibrio e senza malattie, ha osservato McCormick. "Il concetto di una dieta stagionale fa parte di una dieta a rotazione", ha aggiunto.

McCormick ha detto che cucinare ciò che lei chiama "i pasti che guariscono" ha cambiato il suo destino. "Nel giro di un mese ero fuori dal divano e mangiavo piatti pieni di cibo per la prima volta in 10 anni", ha aggiunto. "Nel giro di un anno, il dolore costante era sparito. A due anni, stavo correndo dietro ai miei figli al parco e vivendo una vita in piena regola."

McCormick crede che una dieta alimentare reale possa supportare il sistema immunitario e aiuta a guarire le malattie autoimmuni come il morbo di Crohn. Condivide i suoi consigli e le sue ricette in un nuovo libro, My Kitchen Cure: Come ho cucinato per liberarmi dalle malattie autoimmuni croniche e dal cancro prevenuto con cibi integrali e ricette curative.

La scienza del cibo e la malattia di Crohn

Secondo il Crohn e la Colitis Foundation of America, la dieta non causa una malattia dell'intestino irritabile né guarirà la colite ulcerosa o il morbo di Crohn. Tuttavia, essere consapevoli di come il cibo influenza i sintomi può quando si tratta di gestire i sintomi.

Gli alimenti che causano comunemente sintomi includono latticini, alcool, alimenti e bevande contenenti caffeina, cibi ricchi di grassi o piccanti e diete ad alto contenuto di fibre, Begun disse. "Tuttavia, questi alimenti spesso non devono essere completamente evitati a lungo termine", ha aggiunto. "Scegliere determinate opzioni o alterare il modo in cui sono preparate può fare una grande differenza. Ad esempio, se le verdure crude rappresentano un problema, la cottura a vapore, la torrefazione o la stufatura possono renderle più tollerabili. Per i prodotti lattiero-caseari, la scelta di opzioni a basso contenuto di lattosio potrebbe essere la risposta. "

Anche assumere una dieta ricca di sostanze nutritive è essenziale. "Il modo migliore per ottenere un'alimentazione adeguata è attraverso cibi integrali", ha consigliato Begun.

La Fondazione Crohn e Colitis avverte che una dieta speciale non dovrebbe sostituire il trattamento medico. In realtà, McCormick non è contro medicina o dottori. "Incoraggio le persone ad assumersi la responsabilità", ha detto. "Se prendi una pillola, sostieni quella pillola (…) cambiando il piatto - perché se lo fai cambierai il tuo destino".

Il vero cibo colpisce la strada

McCormick ha detto che la sua vera il viaggio del cibo l'ha portata alla sua vera vocazione nella vita. "Ho pregato sulle mie mani e sulle mie ginocchia che se fossi guarito avrei guidato una vita di servizio", ha detto. A tal fine, ha creato cucine di comunità di cibo reale a Nashville e Los Angeles e vuole espandersi in altre 18 città.

In questi incontri, McCormick insegna alle persone come cucinare con cibi integrali - "niente di un barattolo , scatola o barattolo. " I membri della comunità intervengono per aiutare, e "poi ci sediamo a mangiare un pasto che guarisce", ha detto. "Ridiamo, piangiamo e parliamo dei nostri viaggi, è incredibile."