La suola di Petrale è un pesce bianco dolce, sempre uno dei miei preferiti. In questa preparazione estremamente semplice e veloce è condito con i sapori dell'India per un'alternativa terrosa e deliziosa al tradizionale burro e limone. (E così buono per te, con tutte queste spezie vivificanti!) Servire con una verdura al vapore per un pasto meraviglioso che non ti terrà in cucina per tutta la notte.
Ingredienti
- 2 cucchiaino di cumino, terra
- 1 1/2 cucchiaino di curcuma, terreno
- 1 cucchiaino di pepe, pepe di Caienna
- 2 libbre di pesce, suola di petrale, (o altri pesci bianchi)
- sale, mare
- pepe, nero, appena macinato
- 1/4 tazza (s) prezzemolo, a foglia piatta, finemente tritato
- 2 limone medio, tagliato a spicchi
Preparazione
- Unire cumino, curcuma e pepe di Caienna in una piccola ciotola. Lasciare da parte.
- Condire il tutto con sale marino e pepe nero. Distribuire le spezie miscelate in modo uniforme su entrambi i lati del pesce.
- Cospargere il prezzemolo tritato sul pesce, picchiettare per assicurarsi che aderisca.
- Mettere una padella grande a fuoco medio-alto.
- Rivestire il fondo della padella con olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere il pesce in un unico strato e friggere per circa 3 minuti.
- Capovolgere con cura e cuocere l'altro lato per altri 3 minuti. Servire con spicchi di limone.
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