Diete prive di glutine sono di gran moda in questi giorni come modo per perdere peso, ma la tendenza ha le sue radici in una condizione di salute molto grave e debilitante: la celiachia. Mettere un nome e una faccia a questa malattia spesso fraintesa è Elisabeth Hasselbeck, co-conduttrice del talk show mattutino della ABC The View , New York Times autore bestseller, designer di abiti (per Dialogue di Elisabeth Hasselbeck), moglie del commentatore NFL Tim Hasselbeck e madre di tre figli. Quando Hasselbeck scrisse The G-Free Diet: una guida di sopravvivenza senza glutine , condivise il suo viaggio da misteriosi sintomi e imbarazzo a un'accurata diagnosi e ai cambiamenti dello stile di vita che l'hanno lasciata alla ricerca e al sentimento meglio di prima.
Hasselbeck ha recentemente parlato con Everyday Health delle differenze che il glutine, il suo corpo, la mente e lo spirito hanno fatto.
Salute quotidiana: quando ti sei reso conto che potresti avere un problema con i glutini e quali erano i tuoi sintomi?
Elisabeth Hasselbeck: Sapevo che qualcosa non andava quando avrei mangiato qualcosa, e poco dopo avrei sentito dei crampi al mio fianco e avrei dovuto correre al bagno più vicino. Ricordo quando [io e mio marito] Tim e io stavamo insieme e quando uscivamo per mangiare, vorrei che la serata finisse non appena il cibo arrivava. Sapevo solo che mi sarei sentito orribile in seguito, e sentivo che non c'era nulla che potessi fare al riguardo. Prima che me ne accorgessi, mi trovavo a letto in attesa che il dolore diminuisse. Sono entrato in una sorta di ritiro sociale; le situazioni sociali sono diventate davvero complicate. Ciò può far sentire chiunque depresso borderline. Ero nel pieno della mia vita, ma ero tormentato dal disagio.
Salute quotidiana: quanto tempo dopo che sei andato senza glutine hai iniziato a sentirti meglio?
Elisabeth Hasselbeck: Beh, prima ero diagnosticato con la malattia celiaca, ero in Australia, filmando [il reality show] Survivor, e la mia dieta è appena diventata priva di glutine per le circostanze. Ad un certo punto, eravamo solo giù a mangiare pesce. Il mio corpo ha smesso di ferire, non provavo dolore.
Salute quotidiana: quali altri benefici mentali e fisici hai notato dopo che sei andato senza G?
Elisabeth Hasselbeck: Mi ricordo che mi sentivo affamato tutto il tempo; Potrei mangiare e mangiare e non sono mai stato soddisfatto. Una volta diagnosticato e capito cosa potevo e non potevo mangiare, mi sentivo pieno per la prima volta. Non avevo più quella costante stanchezza. Potrei andare a correre quando volevo. Mi sentivo più forte internamente. Quando hai dolore ed è sparito, sei solo una persona diversa.
Salute quotidiana: Quanto è stato difficile per te trovare alimenti senza glutine?
Elisabeth Hasselbeck: Quando mi è stato diagnosticato il celiaco malattia, ho dovuto capire un sacco di cose per me stesso. Non c'era l'etichettatura sui cibi che abbiamo ora. Dovevo davvero imparare a decodificare gli ingredienti; Posso individuare qualcosa con il glutine in esso da un miglio di distanza! Ma le informazioni sulla confezione sono migliorate molto; puoi guardare una scatola di qualcosa come i cerali Chex e dice "senza glutine" a caratteri cubitali.
Questa era anche una ragione per cui scrissi il libro; Volevo rendere più facile per le persone trovare cibi senza glutine ed evitare il glutine nascosto.
Salute quotidiana: quali consigli hai per aiutare le persone ad evitare il glutine?
Elisabeth Hasselbeck: Devi impostare il tuo pensa di non rimuovere le cose dalla tua dieta, ma di sostituirle. Se c'è un particolare tipo di cibo che ami, cerca un'opzione senza glutine. Ad esempio, molti tortilla chips sono privi di glutine. Se ti piace cucinare, le aziende come Pamela's hanno fenomenali farine da forno. Nuovi prodotti escono continuamente, il che è fantastico. Ho lavorato negli ultimi due anni su una linea di barrette proteiche g-free chiamata "No-G" [ora disponibile su Amazon.com]; Volevo davvero una barretta senza glutine, ricca di proteine e completamente naturale che avesse un buon sapore e sono entusiasta di portarli sul mercato. Sto anche lavorando a un libro di cucina che uscirà a settembre.
Scopri di più sulla dieta senza G di Elisabeth.
