Se ami ottenere i frutti di stagione e le verdure di stagione più fresche, la primavera è un momento per festeggiare. Durante la primavera, molti mercati degli agricoltori iniziano per l'anno e i supermercati iniziano a immagazzinare più alimenti locali.
"Sono davvero eccitato in questo periodo dell'anno perché finalmente riesco a mangiare più di arance, pompelmi e mele ", dice Jessica Levinson, RD, proprietaria di nutritioulicious, una pratica di consulenza nutrizionale a New York City. Levinson cerca di mangiare frutta e verdura coltivate localmente, e si nutre sempre di cibo di stagione.
Il cibo fresco dal suolo non solo ha un sapore migliore, ma ha anche più valore nutritivo, dice Levinson. Frutta e verdura che vengono coltivate in luoghi lontani da dove vivi vengono spesso raccolte prima che siano completamente mature, in modo che non diventino cattive durante il trasporto, afferma Levinson. Nel processo, perdono sostanze nutritive.
Ma quando mangi e cucini cibi stagionali e riesci a scegliere frutta e verdura che sono coltivate localmente, otterrai il più grande successo per i tuoi soldi, sia in termini di gusto che nutrizionali valore
Frutta e verdura primaverile salata
La stagione in primavera dipende da dove vivi. Ecco una guida generale agli alimenti stagionali che potrebbero essere disponibili nella tua zona durante i mesi primaverili:
- Granturco dolce Nulla dice primavera come mais dolce in pannocchia. È il più dolce subito dopo che è stato raccolto, quindi scegli il mais maturo e con buccia verde brillante.
- Bacche. Scegli fragole, mirtilli, lamponi e more che sembrano sodi e colorati. Un altro modo per dire se sono freschi: il prezzo. Più costosi sono, più è probabile che abbiano percorso migliaia di chilometri - il loro prezzo riflette il costo del trasporto, dice Levinson.
- Baby green e lattuga romana. Le lattughe fresche iniziano ad apparire in primavera e continuano attraverso l'estate. Cerca le teste di lattuga croccanti e fresche, consiglia Levinson.
- Spinaci Questo è un altro ottimo verde da utilizzare per insalate, aggiungere alla pasta o mangiare al vapore come contorno. Cerca foglie croccanti che abbiano un odore fresco e che non siano macchiate.
- Piselli a schiocco di zucchero. I piselli dolci e deliziosi sono ottimi per sbollentare e spuntare, dice Levinson. Scegli i piselli secchi di zucchero croccanti con cialde rigide e verdi ed evita quelli più scuri o più chiari.
- Asparagi Come molti frutti e verdure al supermercato, puoi trovare gli asparagi tutto l'anno, ma queste lance stanno andando per guardare e gustare il meglio quando sono in bassa stagione, dice Levinson. Cerca steli dritti, freschi e verdi. Levinson ama sbollentare gli asparagi e aggiungerlo a un'insalata o arrostirlo per aggiungerlo alla pasta.
- Carotine. Non stiamo parlando del tipo che compri in un sacchetto al supermercato. Queste sono vere carotine vendute con i loro steli verdi ancora attaccati. Cerca le carote con un vivace colore arancione e steli verde brillante che non appassiscono. Sono ottimi per arrostire o cuocere a vapore con gli steli ancora accesi, dice Levinson.
- Rabarbaro. La primavera porta anche gambi di rabarbaro. Scegli i gambi rossi e croccanti per il miglior sapore. Il rabarbaro è molto aspro, dice Levinson, ed è spesso abbinato a fragole per bilanciare quella asprezza in piatti come fragole e rabarbaro croccante o composta.
- Aglio. L'aglio è un elemento importante per cucinare, dice Levinson, e sarai in grado di trovare bulbi freschi in primavera. Passa sopra bulbi d'aglio con germogli verdi che escono da loro. Significa che non sono freschi, dice.
- Fave Prendono un po 'di lavoro perché devi togliere i loro baccelli sbollentandoli prima di cucinarli, ma le fave sono deliziose. Cerca i fagioli fave con conchiglie croccanti.
- Zecca Le foglie di menta iniziano a crescere abbondantemente in primavera e possono essere utilizzate per preparare il tè, aggiungere alle insalate o guarnire dessert. Cerca foglie che siano verdi salutari e non appassite.
Dove trovare il miglior cibo stagionale primaverile
Prova questi suggerimenti per acquistare prodotti locali e ultra-freschi in primavera:
- Frequenti mercati dei contadini. Per la maggior parte, i mercati degli agricoltori sono uno dei i modi migliori per trovare prodotti freschi dalle fattorie locali. Se non sei sicuro di dove andare, visita Local Harvest per un elenco di mercati nella tua zona.
- Scopri i banchi stradali. Non è raro vedere gli agricoltori locali allestire bancarelle per vendere frutta appena raccolte e verdura. E se sei in viaggio, è una buona idea saltare i fast-food e tenere d'occhio i chioschi lungo la strada, dice Levinson.
- Considera l'iscrizione a un CSA. Quando ti iscrivi a Community Supported L'agricoltura, nota anche come CSA o una quota agricola, riceverai una scatola di verdura di stagione ogni settimana direttamente da una fattoria locale. Non solo la tua cucina sarà rifornita con prodotti coltivati localmente per tutta la stagione, ti troverai anche a cucinare con verdure di stagione che normalmente non comprali, dice Levinson. Ottieni un elenco di CSA nella tua zona a Local Harvest.
- Cerca il tuo supermercato. Potresti riuscire a trovare cibo stagionale al supermercato locale. Cerca i segnali pubblicati nel dipartimento dei prodotti o chiedi al responsabile dei prodotti. Aiuta a sapere cosa c'è in bassa stagione, dice Levinson, perché puoi individuare più facilmente ciò che è stato spedito da fuori città.
- Crescere da solo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un piccolo cortile o una terrazza per far crescere la tua frutta fresca e verdura da seme, dice Levinson. Se non riesci a piantare direttamente nel terreno, usa terriccio in un contenitore che può essere sistemato su un portico o una terrazza.
Ricette salutari con cibo stagionale di primavera
Ora che hai caricato su deliziosi piatti stagionali frutta e verdura, ecco alcune ricette sane da provare:
- Fragole e Yogurt Basta mescolare insieme 8 once di yogurt magro a basso contenuto di grassi e 1 tazza di fragole.
- Asparagi con vinaigrette tiepida Take un chilo di asparagi e staccare le basi legnose e gettarle via. Cuocere le lance in acqua bollente, coperte, per 8-10 minuti fino a quando sono croccanti-teneri; drenare. Per preparare la vinaigrette, unisci 3/4 cucchiaino di amido di mais con aglio in polvere e zenzero macinato a piacere in una casseruola. Mescolare in 1/3 di tazza di nettare di albicocca. Cuocere, mescolando costantemente, a fuoco medio fino a quando il composto diventa denso e frizzante, quindi cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mescolare in 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Versare la vinaigrette sugli asparagi cotti e mescolarli delicatamente. Rende 4 porzioni come antipasto o contorno.
- Grigliata alle erbe Pannocchia Sbuccia le bucce di 6 spighe, lasciando i gusci attaccati ma esponendo il mais. Rimuovere e buttare via le sete (i fili sottili tra il mais e le bucce verdi). Immergere il mais e le bucce in acqua fredda per 5 minuti per evitare che le bucce si brucino. Togliere dall'acqua, scolare e asciugare con carta assorbente. In una ciotola, unisci 3 cucchiai di margarina a ridotto contenuto calorico, 1-1 / 2 cucchiai di origano fresco tritato finemente (o 1-1 / 2 cucchiaini di origano essiccato o timo), 3/4 di cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino sale. Spazzolare uniformemente sul mais e coprire nuovamente il mais con le bucce, legando le punte con uno spago pesante. Grigliare il mais, coperto, a fuoco medio-caldo (da 350 a 400 gradi) per 15 minuti o finché è tenero, girando di tanto in tanto. Fa 6 porzioni.
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