Un tempo i medici consigliavano la stessa dieta per tutti quelli con un'ulcera: evita cibi piccanti e mangia quelli dolci. Ma oggi i medici sanno che i cibi piccanti non causano un'ulcera e le diete blande non aiutano necessariamente nel trattamento dell'ulcera. Quindi come preparate i pasti per una persona cara con un'ulcera?
Anche se è vero che cibi specifici non causano ulcere, possono peggiorare i sintomi, dice Carrie Folse, MD, gastroenterologo dell'Ospedale Saint Vincent di Birmingham, Ala. Tuttavia, "l'esacerbazione degli alimenti è piuttosto soggettiva", dice. È difficile dire quale cibo aggraverà i sintomi in una sola persona.
Quindi, invece delle passate raccomandazioni di "una dieta adatta a tutti", i medici ora offrono linee guida più generali. Se la persona amata nota che un determinato alimento causa un problema, basta evitare quel cibo e informare il medico.
Cucinare per l'ulcera Paziente: cibi da evitare
Sarah Boyd, RD, un dietista registrato a Richmond, in Virginia. , dice che i seguenti alimenti possono causare disagio per le persone con un'ulcera:
- Carni con un alto contenuto di grassi
- Condimenti ad alto contenuto di grassi
- Agrumi e succhi
- Prodotti a base di pomodoro
- Caffè e tè - o caffeina o decaffeinato
- Bevande alcoliche
- Alimenti piccanti
- Cioccolato
"Questi articoli possono essere o non essere problematici e sono basati sulle tolleranze personali dell'individuo", nota Boyd.
Cottura per l'ulcera Paziente: cibi da scegliere
Anche se non vi sono prove evidenti che qualsiasi alimento prevenga o guarisca un'ulcera, una buona dieta è la migliore politica possibile. Scegli tra queste scelte salutari:
- Carni magre, pesce, fagioli, uova o tofu come fonti proteiche
- Alimenti ricchi di fibre, in particolare frutta e verdura, purché non irritino lo stomaco
- Bevande senza caffeina
- Noci e burro dado
- Oli sani per il cuore, come oli di oliva o di colza, per cucinare
- Maionese senza grassi o magro e condimenti per insalata
"Perché grassi aggiunti e gli oli sono ricchi di calorie e grassi grammi, la moderazione è importante ", avverte Boyd.
Cottura per l'ulcera Paziente: metodi di preparazione migliori
Ci si potrebbe chiedere se ci sono metodi di cottura migliori o peggiori per la persona amata con ulcera peptica. Boyd raccomanda di evitare la frittura profonda; usare spezie che possono causare disagio, come il pepe; e limitando grassi e oli aggiuntivi, come burro, margarina, condimenti per insalate regolari, maionese e panna acida.
Raccomanda metodi di cottura che richiedano grassi aggiunti limitati, come:
- Cottura
- Torrefazione
- Sautéing
- Cottura alla griglia
- Cottura alla griglia
Boyd suggerisce anche l'uso di spray da cucina in padelle, piuttosto che burro o olio.
Cottura per l'ulcera Paziente: pianificazione dei pasti
Quando si pianificano i pasti per la persona amata con un'ulcera, ricorda quanto segue:
- Pensa in piccolo e più spesso. "I pasti più piccoli e frequenti possono essere meglio tollerati per un individuo affetto da un'ulcera, specialmente quando [lei sta] provando disagio", dice Boyd.
- Prestare attenzione ai tempi. Potrebbe aiutare la persona amata a fare l'ultimo pasto o spuntino del giorno due ore o più prima di andare a dormire, osserva Boyd.
La linea di fondo è che non ci sono difficoltà e-fast regole quando si tratta di alimenti per i pazienti con ulcera, oltre a evitare quegli alimenti che causano disagio, dice Boyd. La buona notizia è che la persona amata non dovrebbe avere problemi a ottenere un'alimentazione adeguata. Se tu o la persona amata siete preoccupati riguardo a quali cibi mangiare o se certi cibi sembrano aggravare l'ulcera, consultate il vostro medico o un dietologo registrato. Puoi trovare un dietista registrato nella tua zona attraverso la tua rubrica telefonica locale, chiedendo al tuo medico, o accedendo al sito Web American Dietetic Association.
