Per 16
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti:
Per i brownies:
• 6 bucati date, imbevuto di acqua calda per 10 minuti
• ½ tazza di noci pecan
• ½ tazza di noci intere
• 1/3 di tazza di mandorle
• ½ tazza di semi di canapa
• ¼ tazza di lino semi
• ¼ tazza + 1 cucchiaino di chicchi di cacao
• 2 cucchiai di semi di chia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale kosher
• ¼ tazza di foglie di menta fresca, più più per guarnire
Per la pioggerellina al cioccolato:
• ¼ tazza di olio di cocco
• Un ammasso di coppa di cacao in polvere
• 1½ cucchiai di sciroppo d'acero o miele
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 bastoncino di cannella
per la crema di anacardi am:
• 1 tazza di anacardi crudi, imbevuti di acqua calda per almeno 15 minuti
• ¾ cucchiai di estratto di menta
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Indicazioni:
Linea a 9 x 9 cottura piatto con carta oleata. Immergere 6 date in acqua calda. Immergere 1 tazza di anacardi in acqua.
Versare nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere 6 datteri denocciolati imbevuti di acqua calda, ½ tazza di noci pecan, ½ tazza di noci, 1/3 tazza di mandorle affettate, ½ tazza di semi di canapa, ¼ tazza di semi di lino, ¼ tazza di pennini di cacao, 2 cucchiai di semi di chia, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale kosher e una tazza di ¼ di foglie di menta fresca. Pulire tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile all'impasto.
Premere l'impasto uniformemente nella teglia foderata e riporlo nel congelatore per 30 minuti.
Mentre il biscotto si congela, fare una spruzzata di cioccolato : In una piccola casseruola, aggiungere un ¼ di tazza di olio di cocco, un ¼ di tazza di cacao in polvere non zuccherato, 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d'acero, ½ un cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 bastoncino di cannella. Riscaldare la miscela a fuoco medio-basso, mescolando per incorporare, per 2-3 minuti. Spegni il fuoco, rimuovi la cannella e lascia raffreddare un po 'la miscela.
Dopo che il brownie si è ghiacciato per 30 minuti, versa il composto sopra il brownie e riponilo in freezer per almeno altri 15 minuti , o fino a una notte.
Mentre il guscio di cioccolato si prepara, inizia la tua crema di anacardi alla menta: In un frullatore ad alta potenza, aggiungi 1 tazza di anacardi imbevuti, 1½ cucchiai di estratto di menta e 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Miscelare fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta assemblato, conserva la crema di anacardi fino a quando non sei pronto per servire i tuoi brownies.
Togli i brownies dal freezer. Tagliali equamente in quadrati. Per tagliare i brownies più facilmente, fai partire prima il tuo coltello sotto l'acqua molto calda. Servire ogni biscotto con una cucchiaiata di crema di anacardi alla menta e gustare.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/16 della ricetta): Calorie: 239, Zuccheri totali: 9 g, Grassi totali: 19 g, Grassi saturi: 5,5 g, Colesterolo: 0 mg, Proteine: 6 g, Carboidrati: 18 g, Fibra alimentare: 5 g Calcio: 52 mg, Ferro: 5 mg, Magnesio: 70 mg, Potassio: 283 mg, Sodio: 7,5 mg
