6 Servi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 2 grandi funghi Portobello, tagliati a dadini
- 2 tazze di cavolo, finemente tritate
- 2 scalogni piccoli, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1.25 libbre. tacchino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 3 uova
- 1½ tazze 2% latte
- 1 ¼ tazze di formaggio cheddar bianco a basso tenore di grassi
- 3 tazze di tater congelate tritate grossolanamente
- Un pizzico di pepe nero
- Salsa piccante, a piacere
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 350 ° F
Spruzzare 6 mini pentole ovali in ghisa (12-14 oz.) o piccoli piatti tondi con olio di cocco spray
Piccoli dadi 2 grandi funghi Portobello. Tritare finemente 2 tazze di cavolo. Piccoli dadi 2 scalogni. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio.
Aggiungere 1 cucchiaino di olio di cocco in una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Versare nella padella calda i funghi, lo scalogno, il cavolo e l'aglio. Cuocere le verdure per 2 minuti fino a quando non iniziano ad ammorbidire.
Aggiungere 1,25 libbre di tacchino macinato alla padella; rompendolo con un cucchiaio mentre cuoce. Condisci il tacchino con mezzo cucchiaino di sale. Cuocere il tacchino e le verdure per 5 minuti; il tacchino non sarà completamente cotto, ma continuerà a cuocere una volta che i mini casseruole entreranno nel forno.
Aggiungi 3 uova e 1½ tazze di latte ad un grande misurino liquido da 4 tazze o ad una ciotola. Sbattere le uova e il latte insieme.
Tritare grossolanamente 3 tazze di tater congelati. Aggiungere i tot tritati alle uova e al latte.
Dividere uniformemente la miscela di tacchino e verdure tra i sei piatti di ghisa. In cima alla miscela di tacchino e verdura, dividere equamente e aggiungere la miscela di tater tot. Completare ciascuno dei mini casseruole con circa 3 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato a basso contenuto di grassi.
Cuocere i mini casseruole per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Guarnire con prezzemolo tritato e salsa piccante se lo si desidera.
Informazioni nutrizionali per porzione (1/6 di ricetta): Calorie: 402,6, Proteine: 31,8 g, Carboidrati: 26,3 g, Fibra alimentare: 2,705 g, Zuccheri totali: 5,059 g, Grassi totali: 19,8 g, saturi Grasso: 6,474 g, Colesterolo: 185,5 mg, Calcio: 251 mg, Ferro: 2,602 mg, Magnesio: 60,1 mg, Potassio: 790,5 mg, Sodio: 682,2 mg
