Il cavolfiore, specialmente se cotto a vapore, ha un sapore abbastanza delicato e molto simile al riso e alla pasta, si comporta come un supporto per la salsa che si mette sopra. Cerca di semplificare i pasti non combinando proteine e amidi densi, in quanto ciò facilita la digestione. Questo sostituto vegetariano è un'alternativa perfetta per la pasta.
Ingredienti:
- 1 testa media di cavolfiore, tagliata, foglie verdi rimosse e tagliate in piccoli fiori senza gambo delle dimensioni di gnocchi tradizionali
- 2 tazze di foglie di basilico confezionate, più per guarnire
- 2/3 tazza di noci crude
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 2 spicchi d'aglio piccoli, pelati e macinati
- Sale marino, qb
Indicazioni :
Portare a ebollizione una pentola media d'acqua con un cestello a vapore a fuoco medio-alto. Aggiungere il cavolfiore e cuocere a vapore, coperto, per circa 9 minuti, o finché è tenero ma non troppo friabile. Con un mestolo forato, trasferire con attenzione il cavolfiore cotto a vapore in una ciotola da portata media, scuotendo eventuali goccioline d'acqua nel processo. Mettere da parte.
Unire basilico, noci, olio d'oliva, succo di limone, aglio e sale marino in un robot da cucina o frullatore (o farlo a mano con un mortaio e un pestello) e pulsare fino a ottenere un pesto con il vostro consistenza preferita. Prova ad abbattere le noci abbastanza finemente, per una più facile digestione.
Mescola insieme il pesto e il cavolfiore riservato; guarnire con foglie di basilico per una presentazione favolosa e servire subito.
Produce 2-4 porzioni.
Questa ricetta è ristampata dal libro The Beauty Detox Power. Copyright © 2015.
