marrone il riso fa bene, ma il riso nero è ancora meglio. Potrebbe essere necessario più tempo per cucinare, ma se ne hai il tempo, allora fallo. Lo scafo di crusca nel riso nero contiene quantità significativamente più elevate di vitamina E, che aiuta a proteggere le cellule dai radicali liberi.
Questa ricetta non è solo gustosa in ogni modo possibile, ma è anche un grande successo con i bambini. È incredibilmente facile intrufolarsi in cibi davvero incredibili che i tuoi bambini potrebbero non mangiare normalmente - ecco come!
Ingredienti:
- 4 tortillas di grano intero
- 2 foglie di lattuga romana grandi, strappate a metà
- 1 grande pera, grattugiata
- Sale marino
Per la pasta di barbabietola:
- 2 barbabietole cotte, tritate grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Piccola manciata di coriandolo fresco
- Piccola manciata di fresco piatto- prezzemolo a foglia
- 1/3 di noci a tazza
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 2 cucchiaini di aceto di mele
Per il riso nero:
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di riso nero
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- Scorza finemente grattugiata e succo di 1/2 lime
- Scad 1 tazza di uvetta dorata
- Scaglie di 1/2 tazza di mandorle pelate, tostate
Preparazione:
Per fare la pasta di barbabietola, gettare tutto in un robot da cucina, aggiungere un pizzico di sale marino a piacere e fare un blitz finché non si è formato un impasto. Trasferire in una ciotola per più tardi.
Per preparare il riso nero, versare 1 tazza d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, i semi di cumino e un pizzico di sale marino. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita, quindi lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, trasferire il riso in una ciotola e aggiungere la scorza e il succo di lime, l'uvetta e le mandorle. Mescolare bene.
Mettere 2 cucchiai di pasta di barbabietola nel mezzo di ogni tortilla e coprire con una delle metà della foglia di lattuga. Completare con un paio di cucchiai colmi del ripieno di riso nero. Cospargere con la pera grattugiata e piegare o arrotolare le tortillas per creare un involucro.
Produce 4 avvolgimenti.
Ristampato con il permesso di Superfoods, di Julie Montagu, copyright © 2015, pubblicato da Quadrille Publishing, un'impronta di Hardie grant.
