Per gli americani con ipertensione, taglio indietro sul sale è un modo importante per aiutare a mantenere la condizione sotto controllo. Tuttavia, una nuova ricerca mostra che questi pazienti stanno assumendo più sale nella loro dieta rispetto al 1 .
Tra il 1 e il 2012 il consumo di sale (sodio) è aumentato da circa 2.900 milligrammi al giorno (mg / giorno) a 3.350 mg / giorno. Questo è più del doppio del limite superiore ideale di 1.500 mg / giorno di sodio raccomandato dall'American Heart Association per le persone con pressione alta (o "ipertensione").
Un cucchiaino di sale da cucina contiene circa 2.300 mg di sodio. Il sale contiene anche cloruro, ma è il sodio che riguarda i problemi di cuore e pressione sanguigna.
Il sodio è un nutriente essenziale che aiuta a controllare l'equilibrio idrico nel corpo. Ma troppo può causare l'accumulo di acqua in eccesso, l'aumento della pressione sanguigna e una pressione sul cuore e sui vasi sanguigni, secondo l'associazione del cuore.
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"Davvero Bisogno di guardare il sale nella vostra dieta, soprattutto se siete ipertesi ", ha detto l'autore senior dello studio Dr. Sameer Bansilal. È un assistente professore di medicina presso la Icahn School of Medicine del Monte Sinai a New York.
"Le persone che mangiano troppo sale hanno maggiori probabilità di avere un'ipertensione incontrollata e possono soffrire di complicanze dell'ipertensione, come il cuore disfunzione renale e infarto e ictus ", ha detto.
Secondo il dott. Gregg Fonarow, professore di cardiologia all'Università della California, a Los Angeles," Questi risultati mettono in discussione l'efficacia degli interventi per ridurre il consumo di sale tra adulti ipertensivi.
Per lo studio, Bansilal e colleghi hanno raccolto dati su oltre 13.000 uomini e donne che hanno preso parte all'Indagine nazionale sulla salute e la nutrizione degli Stati Uniti tra il 1 e il 2012. Tutti i partecipanti avevano la pressione alta. La loro età media era di 60 anni.
L'apporto giornaliero di sodio è aumentato tra le persone con ipertensione di oltre il 14% in totale dal 1 al 2012, i risultati hanno mostrato
Tra ispanici e neri, il consumo di sodio è aumentato del 26% e del 20% , rispettivamente. Tra i bianchi, il consumo di sodio è aumentato del 2%, i ricercatori hanno scoperto.
"I bianchi hanno sempre avuto un consumo di sale più alto, quindi non è come se fossero in un buon posto, è più come se fossero in un brutto posto e ci sono rimasti, e i neri e gli ispanici hanno recuperato dall'essere in un posto migliore per essere in un brutto posto ", ha detto Bansilal.
Le persone con il più basso consumo di sale includevano coloro che avevano già avuto un infarto o ictus, quelli che assumevano la pressione sanguigna farmaci, persone con diabete, persone obese e con insufficienza cardiaca, ha detto.
"Almeno queste persone sembravano aver preso a cuore il messaggio e hanno abbassato l'assunzione di sale, quindi è rassicurante", ha detto Bansilal.
Per le persone senza pressione sanguigna alta, le linee guida alimentari americane raccomandano un massimo giornaliero di un cucchiaino di sale al giorno (2.300 mg di sodio), ha detto Bansilal.
Samantha Heller è nutrizionista clinico senior al NYU Langone Medical Center di New York City . Ha detto: "Potresti non pensare che stai mangiando troppo sale, ma considera questo: solo un cucchiaino di sale da tavola ha circa 2.300 mg di sodio".
E, ha aggiunto, la maggior parte del sodio nella tua dieta probabilmente non lo fa
"Oltre il 75 percento del sale che mangiamo proviene da alimenti confezionati e preparati, ma solo dal 15 al 20 percento proviene dalla saliera", ha detto Heller.
Fonti di alta i cibi salati comprendono alimenti altamente trasformati, acquistati in negozio e preparati, come zuppe, pizza, pane, salse e salumi. Il sodio si trova anche in prodotti come il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il glutammato monosodico (MSG), il fosfato disodico, il sale all'aglio, il benzoato di sodio e altri additivi, ha detto.
"Poiché alcuni di questi composti sono aggiunti agli alimenti per la conservazione, la consistenza e come conservante o esaltatore di sapidità, il cibo potrebbe non avere un sapore salato", ha detto Heller. "Ciò non significa che il contenuto di sale non sia elevato."
L'Organizzazione Mondiale della Sanità prevede che ogni anno si potrebbero prevenire circa 2,5 milioni di morti se il consumo di sale globale fosse ridotto al livello raccomandato.
Heller suggerì che "cucinare da zero a casa più spesso è il modo più semplice per tagliare il sale nelle nostre diete."
I risultati dello studio saranno presentati il 19 marzo alla riunione annuale dell'American College of Cardiology, a Washington, DC. alle riunioni sono generalmente considerati preliminari fino a quando pubblicati su una rivista peer-reviewed.
